今天冷知识百科网小编 刘欣宇 给各位分享机器蒸的馒头发硬怎么回事的知识，其中也会对馒头在蒸箱里热了底部发硬？(馒头在蒸箱里热了底部发硬还能吃吗)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
馒头在蒸箱里热了底部发硬？
馒头蒸出来硬邦邦的原因可能是在水和面的时候加的少，所以蒸出来的馒头会硬邦邦的，还有可能是在面的时候加的泡打粉不够，这样面团的效果不好，还有就是一定要用冷水蒸，蒸的时间不能太长。加入一些碱水，继续揉搓。馒头要醒好，然后在温暖的环境中打开，使表面变大，变软变蓬松。揉好后，在揉的过程中可以加入少量碱面，因为加热时间太长了。
蒸箱蒸馒头表皮发硬？
蒸箱的工作原理就是通过加热使蒸箱内的水变成水蒸气，再通过加热用水蒸气把食物蒸熟，而在蒸馒头的时候皮干很有可能就是因为在蒸之前给蒸箱加入的水分不够，蒸箱内形成的水蒸汽不足，这样虽然能够让馒头变熟，但是馒头内的水分含量很少所以蒸完之后会有皮干的感觉。
还有一种可能是在蒸馒头之前揉面的部分没有做好，有干面粉掺杂在里面，这样蒸出来的馒头也会有皮干的现象
乐邦集成灶蒸烤一体机为什么蒸出来馒头皮发硬呢？
1、和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。若和面太软，揉制馒头有困难，也只能加入干面粉，若面粉加得多了，发面会处在“不发”的状态，蒸出的馒头有“死面馍”的现象，馒头也就有点硬；若和面硬了，又要加水揉面使面团变软，这样的面团没有一定的稳定性，蒸出的馒头也很变硬。2、面团发酵时间过长。面团发酵与季节、和面水水温、发酵物用量、发酵的时间都有一定的关系。如果发酵过度会使面团失去它本来的“骨架”，这样的发面是蒸不出有弹性的馒头。
为什么集成灶蒸出来的馒头会硬？
集成灶蒸馒头有点硬原因可能是这二方面造成的。一是选择集成灶蒸箱档次过高造成的。把发酵好的面皮包成馒头后。放入集成灶的蒸盘里。关好门后选择菜单。然后选择中档蒸。选定时间为20分钟就可以了。第二就是用于馒头的面没有发酵好造成。一定要二次醒发才好。