福鼎特色小吃福鼎肉片,到底是怎么做成的?
福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，风味独特。深得人们称赞。
福鼎肉片的正宗做法主要包括准备食材、制作肉泥、包裹肉片、煮制和调味这几个步骤。首先，准备好所需的食材。主要食材有瘦肉、木薯粉、小苏打、盐、糖、鸡精、料酒等。瘦肉应选用新鲜无筋的部位，如猪后腿肉，以保证肉片的口感滑嫩。其次，制作肉泥。将瘦肉切成小块，放入搅拌机中搅成肉泥。
上浆：在腌好的肉片中加入一个鸡蛋清和适量的水淀粉，搅拌均匀，使肉片表面裹上一层薄薄的浆糊，这样可以使肉片在烹饪过程中更加嫩滑。准备辅料：准备好姜片和葱段，用于后续的爆炒过程。
猪后腿瘦肉500克，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉。
福鼎肉片的制作方法和配料
1、配方准备材料：瘦肉100克：生粉15克等。猪肉用料理机绞碎，加入生粉拌至无干粉状。胡萝卜和葱花剁碎，加入肉泥里拌匀。油锅烧热，放入少许姜丝，倒入水烧开。把肉片揪成一块一块的放入开的水中。肉片浮起来，加入紫菜。最后装碗出锅。
2、福鼎肉片的做法：用料：肉片的配料：瘦肉500克，盐10克，鸡精6克，味精6克，糖10克，小苏打4克，水180克+50克，地瓜粉250克，生姜适量 汤水的配料：葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒、盐 猪后腿瘦肉500克，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉。
3、【配料】：通天椒、生姜、香菜、免洗紫菜、香葱各少许、食用小苏打5克。【调料】：水、胡椒粉、白醋、食盐适量。福鼎肉片制作步骤 打肉泥和配件准备：将猪里脊肉洗净放入绞肉机内打成肉泥；生姜去皮切成丝，香菜香葱洗净切碎，备用。
4、把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。
福鼎肉片的做法
配方准备材料：瘦肉100克：生粉15克等。猪肉用料理机绞碎，加入生粉拌至无干粉状。胡萝卜和葱花剁碎，加入肉泥里拌匀。油锅烧热，放入少许姜丝，倒入水烧开。把肉片揪成一块一块的放入开的水中。肉片浮起来，加入紫菜。最后装碗出锅。
福鼎肉片的做法 瘦肉买来切小块放料理机打成肉糜，加50克水一起打，打出来的肉糜更细腻。打好之后到在大点的碗里，方便揉，加盐巴，味精，鸡精，白糖，揉到肉肉粘手为止，这个过程差不多3分钟，然后继续下一步。
福鼎肉片前些年满大街有很多，非常火，但是每个人咱们做法不一样，吃的多了真的说不上谁比较正宗，还是看自己的口味吧。之前有做几次，简单易学。
福鼎肉片的做法如下：主料：瘦肉300g。辅料：地瓜粉150g、盐适量、味精少许、葱姜适量、小苏打1g、糖5g。工具：破壁机、裱花袋、砧板、**、锅、碗。准备适量的瘦肉，用里脊肉更好，洗干净，冲洗干净血水，切成小块备用。小葱和姜切碎就可以，也可以加点水，直接打成葱姜水用。
福鼎肉片的做法及配方
1、福鼎肉片的做法 准备瘦肉一块，约400克。准备地瓜粉200克 把瘦肉切小块。再加适量盐，少许糖，细细剁成肉泥。准备半碗水，加入5克小苏打。把剁好的肉泥放入盆中，加少许鸡精，分三次加入苏打水揉搓。一直揉至起粘性。再把地瓜粉分三次揉进肉泥里。
2、配方准备材料：瘦肉100克：生粉15克等。猪肉用料理机绞碎，加入生粉拌至无干粉状。胡萝卜和葱花剁碎，加入肉泥里拌匀。油锅烧热，放入少许姜丝，倒入水烧开。把肉片揪成一块一块的放入开的水中。肉片浮起来，加入紫菜。最后装碗出锅。
3、福鼎肉片制作配方如下：主要材料：猪肉（瘦肉）：500克 红薯淀粉：200克 水：适量 调料：食盐：10克 生抽：15克 料酒：10克 白胡椒粉：5克 姜末：10克 葱花：适量 鸡精或鸡肉高汤：适量 制作过程如下：制作肉浆 将猪肉切成小块，然后用刀剁成细腻的肉泥。
4、分次加水，揉至肉有韧性且表面光滑，再加入红薯淀粉，继续揉，直到变成均匀的淡粉红色。肉和地瓜粉的比例是10：7=1：0.7 一斤肉放七两地瓜 1 福鼎肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃。2 福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的。
5、福鼎肉片的做法：用料：肉片的配料：瘦肉500克，盐10克，鸡精6克，味精6克，糖10克，小苏打4克，水180克+50克，地瓜粉250克，生姜适量 汤水的配料：葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒、盐 猪后腿瘦肉500克，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉。
6、最后做好的肉片是特别粘手的状态，如果特别湿可以加粉补救。 锅里水烧开，用个饭勺装肉片，抹平，用条跟一点点刮下去就可以了。 碗中放入准备好的葱、香菜、姜丝、紫菜、醋。 将煮好的肉片和汤一起加入碗中，福鼎肉片就做好了。
福鼎肉片怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于福鼎肉片怎么做好吃又嫩窍门、福鼎肉片怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔。