过桥米线(家庭版)怎么做好吃又简单,做法
1、过桥米线的做法如下：配料：米线、豆腐皮、生菜。泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。材料准备：豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块（可以加入平时火锅煮的喜欢的食材）。
2、过桥米线做法：泡米线：将半干米线放入凉水桶里浸泡4~6小时，把泡好的米线投入沸腾的开水中，不断地搅拌，让米线均匀受热，煮一分钟左右用手掐感觉无硬芯即可捞出，放入凉水中投凉至常温，泡制三小时以上即可使用。
3、米线浸泡2小时洗净，放入锅中煮半分钟捞出，放入香油，辣椒油和其他配菜拌匀，倒入米线汤，葱花，麻油和辣椒粉，拌匀，这样简单好吃的过桥米线就完成了。
4、做法：米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。加入热水烧开。放入米线，不要搅动。等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。
5、云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。
6、猪脊骨，新鲜鸡斩块，除去血水后，加干瑶柱和姜片小火煲两个小时，加盐调味。鸡肉切薄片，青菜们洗干净。米粉单独煮熟捞起过凉水备用。鲜汤连汤带油用纱布过滤掉渣子备用。吃之前，汤热到沸腾上桌，依次烫入肉片，米粉，青菜，鹌鹑蛋，搅拌均匀。
米线超简单怎么做好吃
1、将米线用清水泡软备用。 将鸡肉或瘦肉切成小块，用盐、胡椒粉、鸡精腌制一下。 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入肉块煸炒至变色。 加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右。 加入青菜或菠菜，再煮2-3分钟。 最后加入泡软的米线，煮至米线熟透即可。
2、把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。如图。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了，如图。 把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。
3、在沸水中放入米线，煮5分钟。煮好后，加入香菜、香葱、芝麻和盐即可食用。
云南小锅米线好吃的
1、翠华餐厅 翠华餐厅是昆明一家非常有名的港式餐厅，这里的港式小锅米线选用优质的米线，搭配新鲜的海鲜、肉类和蔬菜，味道鲜美，营养丰富。此外，这家餐厅的环境优雅，服务周到，是品尝港式小锅米线的绝佳之地。
2、云海肴：云海肴是一家集合了云南各种特色美食的餐厅，其中小锅米线也是其招牌之一。这里的小锅米线选用上等食材，汤底鲜美，米线细腻，是品尝云南美食的好去处。总之，这些餐厅不仅提供了美味的小锅米线，还为顾客提供了舒适的就餐环境和优质的服务。
3、火凤凰云南过桥米线：火凤凰是昆明当地人推荐的一家米线店，他们的小锅米线汤头香辣可口，米线劲道滑爽，是辣味爱好者的不二选择。云之南米线：这家店铺的小锅米线注重原料的新鲜和汤底的调配，提供多种不同口味的米线，满足不同顾客的需求。
4、完美复制彩云南的小锅米线 1腌肉沫：简单粗暴的加入适量盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽和油抓匀2煮米粉：这个江西米粉比较难熟，在这个步骤把米粉煮11分钟（亲测时间）到8成熟后过冷水，等汤底好了再加进去煮一会儿更入味。跟我买同一个牌子的可以严格按照11分钟来煮，过程中记得搅拌以防粘锅。
5、材料：米线、肉馅、酸腌菜、豆芽、豌豆苗、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤。韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。
6、玉溪是一座有着深厚文化底蕴的历史名城，而小锅米线则是这座城市的代表美食之一。在玉溪，小锅米线店隔三差五便可见，但哪里的小锅米线才是最好吃的呢？首推永辉超市对面的小锅米线店。这家店的米线做得绝对够道地，细而有劲，配料也很丰富，味道浓郁鲜美，令人口齿留香。
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