老面小笼包面怎么发面
将松弛好的面团均匀地分成30份，擀成面皮，厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅料，左手拖住面皮，右手开始用拉、推、捏的方法包馅。1捏到最后一个褶子的时候，将前面推出来的部分塞进去，封口。1蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包。
将发酵粉一平汤匙放入半碗温水中，搅拌至泥汤状。 将其倒入面粉中，揉成面团，放置在温暖处发酵。 当面团呈现蜂窝状，有许多小空洞时，说明已发好。方法二（推荐）： 隔夜取出一些老面水备用，同时准备清水（约3斤）。 将面粉放入发面桶中，朝一个方向搅拌至棉絮状。
发面技巧 首先要先去要一块拳头大小的老面。老面取回来后，加入少许的水和面粉，和成如图这样比较湿些的面团。因为天气的原因。这样的面团可以在室温下放五天左右。发好的老面，这时，再加入水和面粉（我这里大概是三十斤左右）和成如图这样稍硬的面团。
首先，我们要做小笼包的包子皮。把500克面粉、2克酵母、2克泡打粉、5克糖，放到一个盆子里。加270克的温水，用筷子把面粉搅拌成团。面粉呈现出下图的状态就可以上手揉面了。
控制发酵时间和温度：老面的发酵是一个关键步骤。发酵时间过短，面筋网络形成不充分，导致小笼包皮不够蓬松；发酵时间过长，面团会过于酸，影响口感和风味。理想的发酵温度通常在25-30°C之间，湿度保持在75%左右，这样可以保证面团充分发酵而又不会过度。
做小笼包的老面的具体发面方法如下所示：将买来的发酵粉舀一平汤匙放进半碗温水中，然后搅拌均匀至泥汤模样。用第一步制得的泥汤和面，注意和面完成时需要达到的程度是面光、手光和盆光。
包面怎么包
面皮篇到这里了，接下来跟大家讲讲小笼包的馅怎么调？我一般都是发面的那两小时开始调馅，一般馅调好了再玩会儿游戏看会综艺，面就发好了。准备300克五花肉和150克小葱，5克姜。
基础方形包法 首先，确保你的面团已经充分休息并准备好。将面团擀开成一个圆形，然后用一个滚刀或碗的边缘将其切成一个完美的圆形。接下来，将馅料放在面团的**，留出足够的边缘以便封口。然后，将面团的一边提起，轻轻拉向对面，使边缘紧密贴合。继续这个动作，直到整个包子的边缘都被封好。
拿起一张面皮，取一些肉馅，放在面叶中心，然后中线对折面皮。再将底部的两边对折，轻微卷起，手法要轻柔。再将两边的面皮沾水后压紧即可。拿起一张面皮，取一些肉馅，放在面叶中心，然后中线对折面皮。再将底部的两边对折，轻微卷起，手法要轻柔。再将两边的面皮沾水后压紧即可。
包面的第一步是制作面皮。将适量的面粉和水混合均匀，揉成面团后静置10分钟左右。然后，把面团擀成薄片，用擀面杖将其擀平，并用刀切成制作包子所需大小的面皮。包馅料 准备好面皮后，接下来就是将馅料包入面皮内。
将买来的发酵粉（超市有卖）一平汤匙放在半碗温水中，搅拌均匀，至“泥汤”模样。用上面的“泥汤”和面，至手感舒服。（和面的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光。）放置在温暖的地方发酵。过一段时间后可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。
用烤箱怎么做面包
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到5倍大（28度的温度下需要1个小时左右），把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵；（2）制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。
2、步骤一：加入200毫升纯牛奶、一颗鸡蛋、3克盐、加入50克白砂糖，搅拌均匀。步骤二：一边搅拌一边缓慢分次加入400克面粉，面粉的量可以根据面团的软硬程度适当调整，将面粉搅拌成絮状后开始揉面团，将面团展开，加入5克酵母粉，加入40克花生油，继续揉面团。
3、步骤一：烤箱预热 在烤面包之前首先预热烤箱，将温度调节至摄氏180-200度。如果您家里使用的是比较旧的、功率较弱的烤箱，那么温度要再高点儿。步骤二：面包切片 接下来把面包切成厚度相同、大小适中的薄片。如果是新鲜出炉的面包，需要先将它静置约30分钟，以便稍微稍微变硬，处理散落的面包屑更容易。
4、步骤/方法：1）把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。2）发酵至2。5倍大时，分成6份，揉圆松驰15分钟。3）将面团搓成长条，编成8字型的花样，排入烤盘最后发酵至2倍大。4）在面包表面刷一层蛋液，散上黑芝麻。
5、蒜香烤面包第一步是制作蒜酱，将蒜搅拌成蒜汁。（3）将黄油放入锅中融化之后，加入蒜汁、盐、辣椒、香菜末等，充分搅拌均匀。（4）在面包片上浅浅地划开一个口子，注意不要切断，将步骤3）中调好的蒜汁均匀涂抹在面包片上。
包面的正确包法
1、将肉剁成肉糜，像饺子馅一样，剁的时候放入适量生姜在肉里面，一起剁，姜的味道能融合到肉里，去腥。将剁好的肉馅放到一个大碗里，加入切好的小葱，拌匀 加入盐，鸡精，胡椒粉进行调味，调料比例应合适，最后加入适量的菜籽油或香油，使肉变得润滑有光泽，会使肉馅吃起来更香。
2、拿起一张面皮，取一些肉馅，放在面叶中心，然后中线对折面皮。再将底部的两边对折，轻微卷起，手法要轻柔。再将两边的面皮沾水后压紧即可。拿起一张面皮，取一些肉馅，放在面叶中心，然后中线对折面皮。再将底部的两边对折，轻微卷起，手法要轻柔。再将两边的面皮沾水后压紧即可。
3、包面的正确包法 准备工作 包面的制作需要一定的时间和耐心，因此在开始前要认真准备。首先，要准备好面粉和水，以及需要的馅料。其次，准备一个面板和擀面杖，用来擀面和切面。最后，准备好煮面的锅和清水，以及准备好的调料。制作面皮 包面的第一步是制作面皮。
4、基础方形包法 首先，确保你的面团已经充分休息并准备好。将面团擀开成一个圆形，然后用一个滚刀或碗的边缘将其切成一个完美的圆形。接下来，将馅料放在面团的**，留出足够的边缘以便封口。然后，将面团的一边提起，轻轻拉向对面，使边缘紧密贴合。继续这个动作，直到整个包子的边缘都被封好。
5、木板子上包面四角不要有皱纹，可以采取以下方法来实现。确保木板子表面平整干净，没有任何杂质和灰尘。这样可以避免包面时造成皱纹。可以使用一块干净的布或者刷子清洁木板表面，确保它干燥。在包面前需要提前将木板子浸泡在水中一段时间，使其充分吸湿。
6、然后用手指或擀面杖轻轻按压边缘，使面皮与馅料紧密结合。接着，将面皮的边缘折向内侧，逐渐封口，形成包裹的形状。 快速成型 通过以上步骤，可以迅速完成包面的制作过程。注意手法要熟练，尽量缩短包制时间，以免面皮过湿影响口感。简单的包法可以快速上手，即使没有经验也能轻松制作。
湖北包面的做法,湖北包面怎么做好吃,湖北包面的家常
1、然后拌匀。可以开始包了，把馅用小勺盛到任意一个尖角上，提起尖角开始向上卷两次，用筷子点水沾到包面皮两端，再把两端沾起来就可以了。 锅内放油，（爱吃辣椒可以放点剁椒，也可以出锅放油辣子或老干妈）下水，水可以多放一点，水烧热打蛋，水开下包好的包面，煮到全浮起和变色，就可以出锅了。
2、用料：猪肉半斤、包面皮半斤、香油适量、鸡蛋1个、榨菜1袋、生抽少许、香菜少许、葱少许、老干妈酱少许。买的包面皮备用，葱和榨菜剁碎，鸡蛋备用，把猪肉洗净剁碎备用。把猪肉放进大碗里，同时把葱末，鸡蛋，榨菜末倒进去加入适量的盐，鸡精，生抽顺一个方向搅拌均匀。
3、将肉剁成肉糜，像饺子馅一样，剁的时候放入适量生姜在肉里面，一起剁，姜的味道能融合到肉里，去腥。将剁好的肉馅放到一个大碗里，加入切好的小葱，拌匀。加入盐，鸡精，胡椒粉进行调味，调料比例应合适，最后加入适量的菜籽油或香油，使肉变得润滑有光泽，会使肉馅吃起来更香。
4、和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的酵母、水、盐和糖，搅拌均匀。然后，用手揉成光滑的面团，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵。发酵时间一般为1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。制作馅料：将猪肉切成肉末，与切碎的大白菜或韭菜混合。
5、拿起一张面皮，取一些肉馅，放在面叶中心，然后中线对折面皮。再将底部的两边对折，轻微卷起，手法要轻柔。再将两边的面皮沾水后压紧即可。拿起一张面皮，取一些肉馅，放在面叶中心，然后中线对折面皮。再将底部的两边对折，轻微卷起，手法要轻柔。再将两边的面皮沾水后压紧即可。
6、锅中放入适量，烧开以后放人包面；煮两分钟后，将鸡蛋打开均匀洒在锅里；放入虾皮、紫菜和盐进行调味，最后倒入点香油提香；出锅后撒入香菜口感更佳。花生酱拌包面 配料：花生酱、酱油、葱、醋、包面等适量。
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