炸茄盒的面糊怎么调
1、面糊在调制时，一定要边加水边搅拌。这样可以方便控制面糊的粘稠度，也是决定面糊能否酥脆好吃的关键。调至用筷子挑起，面糊能像线一样，不断线的流下来就可以了。另外，面糊里加少许醋，可以让炸出来的茄盒面糊更加酥脆。炸茄盒面糊没调好会怎么样 以茄盒为例，吃到嘴里外酥里嫩，特别好吃。
2、挂住面糊的关键在于面糊的配方：面粉和淀粉的比例应该是2：1，加入一个鸡蛋搅和少许清水拌均匀后可以往下淌成一条直线不断，就能挂住。
3、炸茄盒面糊做法一（1）洋葱去掉皮，切成细小的碎沫，蘑菇，香菜，清洗干净切成碎沫。（2）鸡蛋打散，放入油锅加上之后切好的洋葱等碎沫一起翻炒，加上适量的盐，胡椒，给炒成面糊馅（3）把茄子打开，这些面糊馅给加进去，压好，使茄子的外围都包裹好，烤制茄子，便做好了。
炸茄盒的面糊,该如何调制?
1、挂住面糊的关键在于面糊的配方：面粉和淀粉的比例应该是2：1，加入一个鸡蛋搅和少许清水拌均匀后可以往下淌成一条直线不断，就能挂住。
2、调制面糊。碗中放入半碗面粉，然后慢慢加清水，边加水边搅拌，直到面粉搅拌成糊状，加几滴醋，搅拌均匀备用即可。后面会详细介绍面糊的调制方法。将调制好的肉馅放入切好的茄盒中，不要夹太多。然后将茄盒放入面糊中，沾取面糊，注意让茄盒表面均匀包裹上面糊。
3、面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀。加鸡蛋、水调成缓慢流动的糊，加几滴植物油和盐搅匀，放在一旁静置。炸茄盒做法：备好食材，茄子洗净。
4、首先将面粉里加入一个鸡蛋。加入盐鸡精五香粉。茄子中间夹腌好的肉。锅里倒入油烧热。搅拌好的面糊。夹好的茄盒，加入面糊里裹一面糊。裹好茄盒，放油锅里炸。全部放油锅里炸至金黄。然后装盘。炸茄盒成品图。
炸茄盒的酥脆面糊调配方法
1、面糊中一定要加淀粉：面糊中加入一定比例的淀粉，会增加酥脆的口感，假如更喜欢膨膨的感觉也可以适量加入一点泡打粉，但是我家都是不加的。假如全面用面粉可能口感没有脆脆的感觉。做法是：把面粉和淀粉用2：1的比例和匀即可。
2、挂住面糊的关键在于面糊的配方：面粉和淀粉的比例应该是2：1，加入一个鸡蛋搅和少许清水拌均匀后可以往下淌成一条直线不断，就能挂住。
3、低筋面粉：作为面糊的主要成分，能提供必要的稠度。 淀粉：增加面糊的黏性，有助于形成脆皮。 鸡蛋：增加面糊的弹性和光泽，使炸出的茄盒更加酥脆。 泡打粉：遇水产生二**碳，使面糊更加蓬松酥脆。 食用油：在面糊中起到润滑作用，增加茄盒的酥脆度并延缓面糊变硬。
4、面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀。加鸡蛋、水调成缓慢流动的糊，加几滴植物油和盐搅匀，放在一旁静置。炸茄盒做法：备好食材，茄子洗净。
5、炸茄盒面糊做法一（1）洋葱去掉皮，切成细小的碎沫，蘑菇，香菜，清洗干净切成碎沫。（2）鸡蛋打散，放入油锅加上之后切好的洋葱等碎沫一起翻炒，加上适量的盐，胡椒，给炒成面糊馅（3）把茄子打开，这些面糊馅给加进去，压好，使茄子的外围都包裹好，烤制茄子，便做好了。
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