发酵面团的做法有几种?
面团主要有三种发酵方法，分别是中种法、直接法、快速发酵法。中种法 又称二次发酵法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。优点：面包体积大，组织白细柔软。更具发酵香味且可节省酵母。
面包发面的方法有一次发酵法和二次发酵法。一次发酵法：一次发酵法也称作直接发酵法，基本方法是将所有的面包原料，一次混合调制成面团，再进入发酵制作程序的方法。
做法：取1／3发酵面团加玉米面和少许水和成玉米面面团，连同余下的发酵面团分别擀成饼。将玉米面饼铺在发酵面团饼上，卷起。切段，扭一下向中间压成金银花卷生坯。将醒好的生坯上笼，旺火蒸熟即可。
第一个直接酵母法：也就是说直接把酵母放入面团中混合成团，进行发酵，这是最基础，简单，便捷的方法，也是我最面包经常用的方法。最大的好处是节省时间。
面粉500g。加酵母5克，酵母一定要冷冻保存。加水，搅拌均匀。倒出来，揉成光滑的面团。揉，成光滑的面团。放入盒子中发酵，到两倍大，用手指戳一个洞，不塌陷即可。
面团发酵有哪几种方法?
面团主要有三种发酵方法，分别是中种法、直接法、快速发酵法。中种法 又称二次发酵法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。优点：面包体积大，组织白细柔软。更具发酵香味且可节省酵母。
一次发酵法：一次发酵法也称作直接发酵法，基本方法是将所有的面包原料，一次混合调制成面团，再进入发酵制作程序的方法。二次发酵法：二次发酵法又称中种法，即采取两次搅拌两次发酵的方法。
可以用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。
除了酵母粉还有什么可以发面
1、没有酵母可以用蜂蜜水，白糖水，老面代替发面。蜂蜜发酵法 在发面的时候，如果没有酵母粉，我们可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促进面团发酵的作用，而且其高保湿性可让面包更柔软。
2、等到面团有明显的膨胀，且出现大量的蜂窝状时，就证明面团已经发酵好了，这样发酵出来的面团就是老酵面。方法熟馍发酵 采用熟馍发酵法，需要提前准备3个老酵面蒸制好的馒头，然后将这些馒头掰成小块状进行备用。
3、使用老面 这是以前的传统方法，可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的。这种光靠老面的方法，需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右。
4、不用酵母粉可以发面吗 不用酵母粉可以发面，可以用小苏打、蜂蜜、白酒、白糖等替代酵母粉发面。
5、小苏打和白醋：用小苏打代替酵母粉发面时可以加一点白醋，可以快速发面，而且面团不会有很大的碱味。蜂蜜：根据每500克面粉放15~20克蜂蜜的比例添加，然后将面团揉软，盖上湿布后发酵4~6个小时。
6、没有酵母粉，可以选择用小麦自发面粉来发面。
面团发酵有哪几种方法
面团主要有三种发酵方法，分别是中种法、直接法、快速发酵法。中种法 又称二次发酵法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。优点：面包体积大，组织白细柔软。更具发酵香味且可节省酵母。
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二**碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。发酵注意事项：发酵粉的用量宜多不宜少。
面粉加上适量的水和成软面团，盖严盖子室温发酵24小时左右，（室温20度左右）制成酵种；鉴别的方法有：面团变稀、有酸味、用手拨开面团观察里面有蜂窝；以上都是面团发酵好的现象。然后进行2次发酵。
发酵面有哪些和什么是发酵面团?有何特点?适宜制作哪些品种?的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!