酵母粉发面为什么会起泡？(酵母粉发面为什么会有味道)-冷知识百科

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酵母粉发面为什么会起泡？

气泡是必须有的，关键是否均匀的小气泡。这里边跟接碱和揉面有关系。按说压面机应该比手工更容易挤出气泡，可能是你压面的过程太短了，要反复多次才能达到效果，这样的馒头才能好吃。另外，考虑下食用碱的用量。当然了，接一些生面也不失为妙招。

我是开馍店的我用酵母做出来的馒头为什么老是起泡？

酵母粉发面为什么会起泡？

引起馒头起泡的原因有很多，包括发酵粉的使用量，量过大会造成加热时CO2生成过快引起馒头起泡、干酵母的使用量及发酵时间，量大或发酵时间过长同样会引起馒头起泡、面粉的筋度，筋度过低致馒头内部结构松散也会起泡、加热温度过高也会引起馒头起泡等。另外：1、如果表面有很薄的小泡，可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致，也可能是揉面是没揉好导致；2、如果是非常大的气泡，并且表皮很厚，则可能是面筋筋力弱导致。