大米发黄的原因
1、大米发黄的原因2 一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用。
2、大米发黄的原因有：一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用。
3、主要原因是大米中的营养成分发生了颜色反应。一般认为大米中的氨基酸和糖类发生反应而产生颜色，也称为非酶褐变。 “黄粒米”通常不携带细菌，但其营养价值和品质比白米差，在合适的条件下也容易污染霉菌。因此，国家明确规定，市场供应黄粒米不得超过2%。
4、蒸的米饭会发黄有以下几种原因：米是陈米，大米中含有有黄曲霉素，检验方法：用新鲜蒜子去皮和少量的米放油炒十分钟，蒜子为白色，则没有霉变，蒜子变红，说明有大量黄曲霉素，则不可继续食用。
大米煮熟后发黄是怎么回事大米煮熟后发黄的原因
1、可能因为米是沉米，含有黄曲霉素，不建议继续食用。也有可能因为米中含有大量的淀粉，发生**反应引起的。还有可能是锅的问题，如果是铁锅因为有铁锈，导致煮熟的米饭泛黄。煮米饭前先把米淘洗干净，因为米上可能附着灰尘。
2、正常的米饭煮熟肯定不会是**，米饭煮熟变黄可能性为：大米中混进了小米，所以米饭煮熟后会变黄一部分；大米中混进了碱，煮熟会变黄；大米质量不好，所以会变色；煮米饭的盛具没有清洗干净，有杂质。
3、煮熟后的米饭变黄的原因：陈米在煮熟后会变黄，陈米水分少，且经过蒸煮后水分流失加快，易变黄；大米中参杂有小米，所以在米饭煮熟后会出现部分变黄；大米中放入食用碱，导致米饭变黄。
4、霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用。1 隔夜饭放久了，湿气大，是会产生黄曲霉素，所以会导致米饭发黄。
网上买的大米有点黄,肉眼可见的黄,但又不是很明显的黄,像是陈米,怎么...
1、如果你在网上购买的大米有些许**，可能是因为存放时间较长，或者是大米的品种问题。但是，如果这种**很明显，或者大米已经变质，就不建议食用了。以下是一些判断大米是否可以食用的方法： 闻气味。正常的大米应该没有异味，如果闻到了刺鼻的气味，说明大米可能已经变质。 看颜色。
2、造成这种现象的原因是购买回来的大米没有得到很好的保存，大米本身或环境水分高，在酶类的作用下发热，继而导致霉菌的繁殖，如黄绿青霉、桔青霉、岛青霉等。令大米霉变、泛黄、产生异味。另一种是购买时候，发现大米中夹带一些**米粒，甚至农家收获的大米中，会大量出现**米粒。
3、观察法：大米发黄可能是感染了黄曲霉素。通常情况下，新米呈白色或微**，而陈米可能呈现**或深**。如果大米出现**，尤其是表面有霉斑的大米，很可能含有黄曲霉素。 紫外线灯检测：使用市面可购得的紫外线灯可以检测大米是否含有黄曲霉毒素。
4、在两种情况下，大米会发黄。一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用。
5、黄曲霉毒素在紫外线照射下，会呈现淡蓝或淡绿色荧光。因此可以用紫外光识别，判断一下大米是否已经发生霉变。在紫外线下黄曲霉毒素B1，B2发蓝色荧光黄曲霉毒素G1，G2发绿色荧光。黄曲霉毒素的相对分子量为312-346。难溶于水易溶于油，甲醇**和氯仿等有机溶剂，但不溶于石油醚己烷和**中。
大米洗了放冰箱后煮了为什么变成了黄的?
大米洗了放冰箱后煮了发黄说明是大米中的物质和氧气发生了化学变化导致的。具体的变化是：淀粉经过氧气的**，发生**反应，将大米表面的颜色从而**成了**。物质得氧的作用叫**反应；相反的，失去氧的作用叫还原反应。狭义的**反应指物质与**合；还原反应指物质失去氧的作用。
大米洗了放冰箱后煮了发黄说明是大米中的物质和氧气发生了化学变化导致的。具体的变化是：淀粉经过氧气的**，发生**反应，将大米表面的颜色从而**成了**。大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出**。
不是发霉，是泡太久的原因，由于大米中含有较高的蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质等营养成分，因此平时一定要时刻保持干燥，但如果因为一些原因淘米或煮饭时忘记去水。从而使得大米放在锅内浸泡很久的，此时我们要仔细观察大米有无发霉、异味等情况，如有上述异样情况，则说明大米变质了不能食用。
这种情况之下最好不要吃了，因为大米已经泡水几天呢产生变质的情况了，吃了发挥中。
米洗过以后放冰箱两天了，组织钱没什么营养褚之后变黄了一家人吃过了，会怎么办？我怀疑。大米。放在冰箱两天了，但是他也没有那么新鲜了，肯定是。有点坏了。煮之后变黄了。家人吃了。肯定不健康。但是如果没发现什么腹泻的情况。也没什么大碍。记得下一次。一定不要这么吃。
米中含有大量的淀粉，长时间和空气中的氧气发生**反应引起的食用没有问题，建议以后煮米饭时不要煮太长时间3锅的问题，如果是铁锅可能有铁锈食用没有问题，以后要勤洗锅。
大米发黄了还能吃吗
发黄的大米无论如何也不要再吃了，很可能已经产生黄曲霉素了。大米的变化是因为在贮藏过程中水分增加，在酶的作用下产生热量，使霉菌大量繁殖，发霉变黄。 变黄的大米不适合继续食用。 大量霉菌会滋生，进食后可能会出现腹泻和呕吐。
如果你在网上购买的大米有些许**，可能是因为存放时间较长，或者是大米的品种问题。但是，如果这种**很明显，或者大米已经变质，就不建议食用了。以下是一些判断大米是否可以食用的方法： 闻气味。正常的大米应该没有异味，如果闻到了刺鼻的气味，说明大米可能已经变质。 看颜色。
大米受潮变黄还能吃吗大米受潮变黄不能吃。大米本身的水分比较高，贮存不当受潮，或是刚收割的稻米因*雨未及时干燥，堆在一起贮存，引起大米发黄，这种米营养价值和口感比白米差，而且时间长了会发生霉变现象。
大米变黄建议就不要吃了。在两种情况下，大米会发黄。一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。
米发黄了还能吃吗 大米变黄后是否还能食用，应根据具体情况而定。一般如果大米本身就是**，即为黄米粒，则可以吃，但如果大米购买时本身为白色，储存过程中变为**，即黄变米，则可能发生变质，这种大米不能吃。
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