炒河蟹的做法：
1、把河蟹洗干净备用。
2、在锅里放水，大火烧[火烧，外文名Baked Wheaten Cake，是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃，产地主要有山东，北京，天津，河北，河南等，主要食材为面粉、鲜肉、花椒、香葱，色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美。]开放河蟹，河蟹颜色变红之后，就可以捞出来。
3、等到河蟹凉后，扒开河蟹，去壳，把河蟹切成两半，葱姜蒜、辣椒[辣椒(chillies)，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。]切好。
3、河蟹扒好之后，用面粉把河蟹裹一下。
4、锅里倒油，大火烧油，油热之后，将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒进去爆炒，再加点老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]。
5、将河蟹倒入锅里，炒个两三分钟[两三分钟是一款2017年上线的短视频平台软件，已登录腾讯应用宝、百度手机助手等平台。]，然后加老抽、盐、糖，小火收汁即可。