1、首先准备好需要的食材：700g五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]、适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]冰糖[冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。]、适量盐、适量老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]、适量蒜。
2、五花肉洗净放入凉水[凉水指云南山泉或者是**水，冬暖夏凉。]中煮开水烫至变色即可。
3、将水烫变色的五花肉捞起冲洗干净。五花肉切成小四方块放入高压锅[高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。]，加入没过肉一指的凉水。
4、往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色，加入适量的盐。
5、将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火[小火，无焰的火。]炖15分钟。
6、炖熟的肉里面加入大蒜。加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。