1、准备食材：猪蹄[猪蹄又叫猪脚、猪手。]2个、米酒[米酒，又叫酒酿，甜酒。]、姜葱、花椒粒、白胡椒[白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。]粒、盐、生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]、山楂。
2、制作方法：
（1）烧开后，放入猪蹄，焯水5分钟捞出备用。这时把姜洗净切片、葱洗净切段备用。
（2）准备一个砂锅，放入猪蹄，再倒入足量的清水（水要没过猪蹄），加入一勺米酒、生抽、少许姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒、山楂，大火煮至沸腾后，加入适量的食盐调味，再转小火慢炖40分钟即可，最后出锅时再撒上一些葱花即可。
3、技巧：
（1）炖猪蹄的过程中，如果中途水快烧干了，加水要加热水，千万不能加凉水，否则会使猪蹄又腥又硬，怎么炖都炖不烂。
（2）切忌炖猪蹄时一开始就加盐[加盐，英文名是add salt，出自邯郸淳的《寓林折枝》。]，一定要等到开锅后再加盐，不然猪蹄也是很难炖烂的。
（3）想要猪蹄炖的又烂又香，可以在炖的过程中加点醋和山楂，这两样都可以帮助猪蹄快速炖烂，并且还能提升猪蹄的口感，不会猪蹄吃起来太腻口，还有建议大家用黑醋，味道会更加香浓些。