商业版麻辣小海鲜做法？

今天冷知识百科网小编 端木痴阳 给各位分享麻辣小海鲜都有哪些做法的知识，其中也会对商业版麻辣小海鲜做法？(麻辣小海鲜的配料)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

商业版麻辣小海鲜做法？

商业版麻辣小海鲜的做法原料:扇贝150克，虾150克，八爪鱼200克，花螺200克，**150克，蛏子150克，香麦草500克，香葱25克。调料:葱段30克，姜片30克，蒜片30克，色拉油60克，红油60(前面已讲过做法了)，秘制香辣酱150克。料酒25克，鸡精12克，生抽40克，白糖10克，大骨汤1700克。秘制香辣酱配方:香料:八角25克，桂皮18克，小茴香15克，陈皮13克，砂仁12克，白豆蔻8克，**3克，**7克，香茅草8克，白芷10克，木香7克，良姜9克，薄荷10克，香叶6克，灵香草7克。研磨机打粉使用。香辣酱做法:把豆瓣酱3斤和糍粑辣椒4斤搅拌机打碎成泥。然后把菜籽油10斤烧热至230度以上，把大葱600克，姜500克炸香后捞出。再将糍粑辣椒、豆瓣酱、麻椒500斤下入锅中小火炒25分钟，加入醪糟220克、冰糖150克、香料粉，继续小火炒18分钟后自然**即可。麻辣海鲜成品制作:1.香麦草焯水，捞出控水，垫入碗里，再将海鲜一起焯水，捞出备用。2.锅烧热放入色拉油，烧至7成热时放入葱段、姜片、蒜片炒香，然后放入香辣酱70克，小火煸炒。然后加入料酒、鸡精、食盐、生抽、白糖、大骨汤调味。再小火熬出香味，下入海鲜小火煮1一2分钟捞出，淋上红油，撒红青辣椒圈、葱花即可。

麻辣海鲜做法？

食材：小墨鱼仔300克，河蚌 400克，火腿肠 2根，藕一小节，牡蛎 400克，虾 200克，干辣皮适量，花椒 适量，糖适量烹饪步骤 1.把所有食材洗干净备用。再用水煮下虾，牡蛎，河蚌，小墨鱼仔。2.将辣皮子炒香放虾，火腿肠，牡蛎，河蚌，小墨鱼仔藕放一块炒加上花椒，放些水炒到快开锅的时候放些糖。3.好了。出锅就是这样的好吃。都吃干净了。

麻辣捞汁小海鲜配方？

麻辣海鲜汁做法麻辣海鲜汁：麻辣鲜露220g、花椒油75g、藤椒油35g、蒸鱼豉油110g、蚝油220g、味精110g、糖230g1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水；2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g，猫猫盐；3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。

麻辣小海鲜玉螺做法？

主料：香螺2斤，啤酒适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，小米椒适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，耗油适量，糖适量步骤：1、香螺用清水洗净加盐，几滴清油侵泡3—4小时吐净沙子。2、葱姜蒜，干辣椒，小米椒下锅煸香，加蒸鱼豉油，白糖，耗油，炒成酱汁。3、倒入干净的香螺翻炒10来分钟加啤酒收汁。4、出锅时加香油用盐鸡精调味即可。

泡汁麻辣小海鲜配方？

莲藕切滚刀块，放入热水煮大约40分钟后捞出，即过冰水沥干备用。 2、螃蟹清理后斩件，撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油。 3、虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油。 4、热油锅下蒜、姜爆香，再下豆瓣酱、花椒、干辣椒与麻辣调味，入锅转小火煸大约十至十五分钟出色与香味后(我捞出花椒)。再放洋葱与花生转大火翻炒，回锅莲藕、螃蟹、虾与贝扇再大火不停翻炒，料酒走边，下青葱、辣椒油、盐、糖、味精等调味炒匀，撒上芹菜段，再炒片刻即可出菜。

麻辣小海鲜毛肚的做法？

食材：毛肚250克。辅料：姜5克、红辣椒20克、大葱10克、大蒜5克。调料：盐2克、味精1克、花椒粉3克、香油5克、辣椒油10克、白砂糖5克、醋5克。做法：1、将切成片的姜、辣椒均切细丝。2、葱切段，大蒜剥去蒜衣拍碎后剁成蒜末。3、毛肚洗干净后切片，放入开水中烫约半分钟，捞出。4、将蒜末、葱、姜、辣椒、毛肚及调味料盐2克、味精1克、花椒粉3克、香油5克、辣椒油10克、白糖5克、醋5克一起拌均匀，再浸腌约10分钟，待其入味后即可食用。