青花椒鲤鱼的家常做法？

今天冷知识百科网小编 熊凝天 给各位分享青花椒鱼料有哪些的知识，其中也会对青花椒鲤鱼的家常做法？(青花椒鲤鱼的家常做法窍门)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

青花椒鲤鱼的家常做法？

食材：

鲤鱼一条、青花椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、白糖、生抽、香油、葱、醋等。

做法：

1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，切成约5厘米长的段，放入盆中，加入适量盐和料酒，腌制10分钟。

2.将葱、姜、蒜切末，放入碗中，加入豆瓣酱、料酒、酱油、盐、白糖、生抽、香油搅拌均匀，备用。

3.将青花椒放入锅中，用小火炒至香味出来。

4.将炒好的青花椒捞出，放入刚才调好的酱料中，再加入适量的水，搅拌均匀。

5.将腌制好的鱼段放入锅中，加入刚才调好的酱料，翻炒均匀。

6.加入适量的水，盖上锅盖，煮至鱼熟透，汤汁浓稠即可。

7.最后加入适量的醋，搅拌均匀，撒上葱花即可上桌。

青花椒鱼用什么鱼做好吃？

用料

水库鱼 1条

鲜麻椒 1把

干麻椒 1把

青红线椒 各5个

大蒜 10瓣

大葱 1根

姜 1块

酸萝卜 1节

泡姜 半碗

泡辣椒 半碗

莴笋 1根

水淀粉 适量

盐 适量

胡椒粉 2克

白糖 2克

步骤1

做青花椒鱼用江团，草鱼，花鲢都是可以的，我今天用的水库花鲢，鱼太大了，所以把鱼头切下来留着做鱼头泡饼，鱼身做青花椒鱼。鱼身洗净，用刀刮去黑色的粘液

步骤 2

洗净的鱼身

步骤 3

从尾部用刀把鱼肉剔下来

步骤 4

剔下来的鱼肉，片成约1厘米厚左右的片，不能太薄，鱼肉容易碎，也不能太厚，不入味，不过这条鱼有点大，所以片的时候还是略厚了些。

步骤 5

片好片儿的鱼肉

鱼骨也切成小块，鱼肉和鱼骨分开装盆

步骤 7

切好的鱼骨

步骤 8

准备材料，青笋切约0.5厘米厚的片，太薄容易煮烂，没有脆爽的口感了

步骤 9

酸萝卜是在湖南特产店买的，四川的酸萝卜味道也很好，用一节就够了

步骤 10

酸萝卜切成片，泡姜是春天的时候，新鲜的嫩姜刚下季的时候泡的，酸爽可口

步骤 11

青花椒是鲜的，买来可以分装小袋内，放冰箱冷冻，吃前拿出来解冻即可

步骤 12

青鲜花椒和干麻椒各准备一把

步骤 13

蒜切两半，泡椒半碗，全部准备好，小葱末，青红线椒切成圈

步骤 14

葱姜水是腌制鱼用的，切成丝

步骤 15

放小碗中，加半勺盐，先把葱姜抓一下，这样能去让葱姜汁充释放出来

步骤 16

抓出汁后再少量加些清水，继续把葱姜汁抓出来

步骤 17

鱼肉中加盐

步骤 18

胡椒粉

步骤 19

葱姜水

步骤 20

把调料抓拌均匀，葱姜水吸收到鱼肉中，既能去腥，又能使鱼肉嫩滑

步骤 21

吸收了葱姜水的鱼肉特别滑，且特别有弹性

步骤 22

这时候再加入淀粉水

步骤 23

抓拌粘稠，拿起一片鱼，水淀粉薄薄的挂一层再鱼肉上即可，抓拌时切勿用大力，免得把肉抓散

步骤 24

鱼骨也抓拌一下入味儿

步骤 25

炒锅中放油

步骤 26

把大蒜下锅煸香

步骤 27

下大葱末

步骤 28

依次下入，泡辣椒，一半量的干麻椒，炒出麻香味后加泡姜和酸萝卜煸炒

步骤 29

加热水

步骤 30

水开后先下鱼骨，鱼骨比起鱼肉要多煮一会儿

步骤 31

鱼骨煮约三分钟，加适量白糖提鲜

步骤 32

把莴笋放进去，再煮开即可

步骤 33

把鱼骨等材料捞出

步骤 34

捞到一个盆中

步骤 35

只留汤，汤开后把鱼肉一片一片下进去

步骤 36

全部下好的鱼肉，煮开即可关火，鱼肉千万不能久煮，否则肉散，也不脆爽了，煮鱼肉的时间约一分半到两分钟

步骤 37

把鱼肉连汤一起倒入盆中

步骤 38

另起锅倒入多一些的花生油

步骤 39

中小火加热，把剩下的干麻椒下入

步骤 40

再把洗净的鲜麻椒下入

步骤 41

炸出浓浓的麻香味儿，把青红线椒放入，全程中小火，不能大火否则炸糊就发苦了

步骤 42

趁热把麻椒油浇在鱼上

青花椒鱼用什么鱼？

做青花椒鱼用江团，草鱼，花鲢都可以，我用的新鲜的水库花鲢鱼，鱼太大了，所以把鱼头切下来，留着做鱼头泡饼，鱼身就拿来做青花椒鱼。鱼的表面的一层黑色的黏液，用刀刮干净。

朝花里青花椒鱼做法？

主料:

草鱼2000g

辅料:

青辣椒6个

小米辣4个

青花椒60g

生姜20g

蒜头30g

淀粉20g

鸡蛋1个

白胡椒粉1g

盐适量

料酒10g

蒸鱼豉油10g

鸡精适量

青花椒鱼的做法步骤:

1.买鱼的时候让店家把鱼杀好，片成鱼片，拿回家清洗干净。

2.准备配料。

3.把洗干净的鱼放入大碗里，放入适量盐，1g白胡椒粉，10g料酒，1个蛋清，20g淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

4.把20g青花椒用石臼捣碎，把3个青辣椒，2个小米辣，20g生姜，30g蒜头全部洗净剁碎。

5.把剩下的40g青花椒洗净待用，把剩下的3个青辣椒，2个小米辣洗净切圈。

6.锅里放入适量油，放入捣碎的青花椒碎炒香。

7.把剁碎的小米辣，青辣椒，生姜，蒜末全部放入，再放入20g青花椒，一起炒香。

8.倒入2000ml水烧开。

9.水开放入适量盐和10g蒸鱼豉油调匀，再放入鱼头鱼骨煮熟。

10.把煮熟的鱼头鱼骨捞到大碗里。

11.放入适量鸡精调匀，再放入鱼片烫熟。

12.把烫熟的鱼片，连汤一起倒入鱼头鱼骨上面。

13.把剩下的20g青花椒，小米辣和青辣椒圈放到鱼片上。

14.重起油锅，放入适量油，烧至9成热，把热油浇到青花椒和辣椒上面，激出香味即可。

好人家青花椒鱼调料包做法？

用料

草鱼 一条鸡蛋 1个

青花椒鱼料 一袋

葱姜蒜 适量

淀粉 豆芽

面条适量

料酒 咸盐

好人家青花椒鱼的做法步骤

步骤 1

片鱼，首先把鱼肉和鱼骨头分别片下，分别装两个盆，盆中放入盐和清水清洗鱼肉，鱼骨。多洗几遍，洗到盆中水是清的就洗好了。

步骤 2

码味，将调料包中的腌鱼料倒入盆中，加适量淀粉，蛋清，料酒。这样腌的鱼肉嫩滑，不放蛋黄是因为放了就不没美观了。码好味放入冰箱冷藏半小时，如果不着急一小时最好。腌鱼料包里已经放盐了，我们腌鱼就不要放了。

步骤 3

起锅烧油，放入葱姜蒜和鱼料包，鱼料容易糊锅，我一般把油烧热把火调小炒料，炒香炒出红油放入鱼骨翻炒几下，倒入开水，水开放入鱼肉，鱼肉容易烂我一般是骨头炖五分钟，鱼肉炖三分钟。

步骤 4

豆芽，面条煮好备用，鱼好了放一起。鱼料包里面还有个花椒包，可以炒料时候一起煮了，也可以鱼煮好了撒在上面浇个响油。

青花椒清江鱼做法？

先把鱼爆香，加油爆香加入花椒再加入水乱炖半小时

青花椒火锅料的做法？

青花椒火锅底料配方：青花椒100g-150g，菜籽油3kg，大葱100g，姜片，大蒜50g，郫县豆瓣酱100g，香料粉35g，鸡精30g，味精10g，盐5g，高汤1.25kg。在制作火锅底料之前先将青花椒用少量料酒浸泡6个小时，这样才能把花椒粒的麻味挥发出来，料酒与花椒的比例是1：1。

然后再将菜籽油烧热，七成热的时候下大葱，姜片，蒜瓣小火炸香，然后捞出下豆瓣酱，辣椒，中火把油熬出来，然后小火慢炸半个小时。最后倒入青花椒，调料小火熬制10分钟左右**代用。吃火锅的时候可以入高汤，鸡精，味精，盐，50g青花椒，小火熬开以后加入各种涮菜即可。

青花椒鱼是哪里的菜？

花椒鱼是川菜。

朝花里青花椒鱼，在西安美食界口味一直在线，打破了西安餐饮界上没有鱼类美食的基准。是一个年轻人更爱吃的鱼口味。 店内人气非常旺，有可能需要排队呦。建议提前预约呦。

推荐菜品: 青花椒鱼:一定要先喝汤呦，鱼汤熬制的非常入味。喝上一碗会令你的食欲大增。鱼肉紧实，并且特别新鲜，是我的喜欢的口味。 现炸小酥肉:小酥肉是现做的，服务员上菜时可以感觉到温度。小酥肉一定要趁热吃，吃起来苏苏脆脆，口感不错。还有配料呦，一定要蘸着配料吃哈。 奶茶蓝冰粉:一道颜值与美味共存的甜品。还有一道奶茶红冰粉，两个冰粉味都挺棒的，吃起来清清凉涼。

青花椒煮什么好吃？

水煮青花椒鱼片

原料：冰鲜青花椒、黑鱼片、金针菇、黄豆芽、莴笋、千张、葱、花椒、辣椒、小米椒、山茶油、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、生抽、鸡精、姜

做法步骤：



第1步、金针菇切去根部洗一下。



第2步、黄豆芽洗一下。



第3步、4张切丝备用。



第4步、莴笋切条。



第5步、青花椒解冻。



第6步、电陶锅里适量油烧热，姜蒜，花椒，辣椒炒香。



第7步、放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。



第8步、倒入适量开水煮开。



第9步、黄豆芽和千张放入。



第10步、煮熟。



第11步、捞出放碗底。



第12步、金针菇放入煮熟。



第13步、口感。



第14步、莴笋放入烫一下。不要煮太长时间，失去脆嫩口感。



第15步、捞出。



第16步、解冻好的免浆黑鱼片。



第17步、一片一片挟入锅里。



第18步、煮开即可。



第19步、鱼肉连汤倒入碗里。



第20步、青花椒和小米辣放上面。



第21步、适量油烧热。



第22步、浇到青花椒上，激发出青花椒的椒麻香味儿。

金汤青花椒鱼的正宗做法？

食材：

巴沙鱼1条、味好美金阳青花椒1把、鸡蛋1个、蒜5瓣、姜5片、料酒3勺、淀粉3勺、盐适量、蔬菜时令蔬菜若干、菇类若干、白芝麻少许、3份油炒时蔬；炒底料；泼油用、李锦记金汤佐料1包、泡椒小米辣3颗