山药炖汤,用干的山药好还是用湿的山药最好?
1、一般干的山药，药用价值更高，因为是山里面挖出来的，而新鲜的山药都是种出来的，可以做菜吃。俗话说：“入嘴的东西还是新鲜的好。”这句话对于水果、蔬菜之类的，的确很适用。只是也有例外，比如说陈皮，就是保存的年份越高，营养也越高。
2、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
3、山药的缺点：山药养*而兼涩性，能助湿，故湿盛中满或有积滞者不宜单独用，因为湿邪致病最怕补药，补*则气机壅堵，加重症状。
4、该情况应该用粗的山药。因为不管是粗山药还是细山药相对较粗的的话，说明生长过程中吸收的营养更充足，口感也更好。山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
5、细山药比较好。细山药用于煲汤，熬粥，做辅食食用。粗山药用做菜凉拌的比较多没有太大的药用价值。怀山药也称铁棍山药，主产地河南焦作，质地致密，口感较好。怀山药品质上乘，药用价值高。山药片呈类圆形的厚片，表面类白色或淡黄白色，比较脆，容易折断，切面类白色，闻之无味，嚼之发黏。
6、常温通风保存法。如果家里通风设施比较好的话，可以放在常温通风处保存，使用这种方法一般可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药，最好能让他们散开。米酒浸泡法。这种方法不经常使用，因为运用不好，会破坏山药的口感和品质。
炖羊肉的山药是铁棍山药还是一般山药
1、铁棍山药。铁棍山药口感软糯，用来炖汤，汤汁浓稠、味道鲜美，入口即化；菜山药口感清脆，适合清炒、凉拌，另外，铁棍山药中富含蛋白质、维生素和多种氨基酸以及矿物质，适量食用，能够起到补脾、益肾、滋养脾胃等功效。山药炖羊肉汤是由土羊一只、铁棍山药、枸杞等材料制作而成的美食。
2、铁棍山药，更是山药中的佼佼者，含有16%的淀粉和多种营养成分，如粘液质糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖，以及18种氨基酸和十几种微量元素，如铁、钙、锌等。特别值得一提的是，铁棍山药中含有的DHEA，被誉为青春因子，能够抗衰老、增强免疫功能和改善性功能，通过体内转化来平衡激素，维持人体活力。
3、羊霖肉1块，铁棍山药1根，生姜片、葱花、鸡精、盐各适量。辅料：红枣、*参、黄芪、麦冬、桂圆干、枸杞各适量。准备工作：羊霖肉洗净后切成大小合适的块，铁棍山药去皮切段后洗净待用（山药洗净后要泡入清水中防止变色）。
4、净锅上火，放入羊骨汤、姜片、胡萝卜、山药、羊腩，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
5、该情况用铁棍山药好。铁棍山药是山药的一种品种，它的口感相对来说更软绵，适合用来炖汤。铁棍山药比较细，长短不一，煮久了也不容易散开，口感甜糯、饱满，煮熟后口感软糯鲜香。而毛山药则是山药的另一种品种，它的口感相对来说更脆爽，适合清炒或做拔丝山药。所以毛山药不适合炖汤。
山药炖汤用粗的还是细的
山药粗的好还是细的好，取决于具体的品种和用途。一般来说，粗山药更适合炖煮，而细山药更适合炒食。下面我们来详细探讨一下。山药是一种常见的食材，营养丰富，口感独特。市场上的山药品种繁多，有粗细不一的各种类型。粗山药一般肉质较为厚实，口感更加软糯，因此更适合用来炖汤或者制作甜品。
该情况应该用粗的山药。因为不管是粗山药还是细山药相对较粗的的话，说明生长过程中吸收的营养更充足，口感也更好。山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
两者相比粗的铁棍山药好。口感不同：粗的铁棍山药口感更加韧劲十足，适合用来炖汤或煮粥；而细的铁棍山药口感更加细腻，适合用来炒菜或凉拌。营养成分不同：粗的铁棍山药含有较多的淀粉质和纤维素，而细的铁棍山药则含有较多的蛋白质和糖类。
炖汤用什么山药和炖汤用什么山药炖的好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!