1、鸡爪[鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。]500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。
2、将鸡爪子[四川、重庆及湖北襄樊地区的方言词汇，爪子=做啥子，原词按康熙字典上的写法应该是：口爪 子。]洗干净，并切成两半。
3、将切好的鸡爪冷水下锅，放入3勺料酒、几颗花椒、2段大葱[大葱（学名：Allium fistulosum），石蒜科葱属二年生草本植物，中国葱属蔬菜有一百多种，主要分布在西北、东北以及华北等地区。]白。
4、待鸡爪变色后可看到锅面有血沫，此时可用勺子掳走。
5、将鸡爪滤出，放至冷水中浸泡一下，可增加爪子的紧致感。
6、煮爪子的时候可以把作料切好大蒜半个全切大块姜半个全切片干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]可剪短。
7、大葱一根斜切成段火锅底料50g，可切成小块，此时也可备上冰糖5颗、生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]5g、八角2颗、桂皮2片、老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]5g。
8、锅烧热，放入适量底油，依次加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、冰糖炒香。
9、待锅中作料炒化炒香加入大葱、生抽、老抽、八角、桂皮、大葱段等继续翻炒。
10、此处多炒一下，这时可加一点点水会增香。
11、炒好后放入漂亮的鸡爪爪翻炒，上色，多炒一会，把所有爪子都裹上颜色。
12、待鸡爪都裹上颜色后，加水没过鸡爪，盖上锅盖开始焖煮。
13、在焖煮的时候可以把喜欢的菜准备一下洋葱洗干净，切块魔芋洗干净，切片。
14、此时看看锅里，漂亮的鸡爪是否煮软，并用筷子尝尝味道，正常情况下不用加盐[加盐，英文名是add salt，出自邯郸淳的《寓林折枝》。]不用加盐不用加盐！
15、把漂亮的鸡爪倒入铺有素菜的盆中，一把葱苗切段，撒到鸡爪上、撒上芝麻，再端到电磁炉上，开火开吃。