今天冷知识百科网小编 苗幼霜 给各位分享闽南瘦肉有哪些做法和配料的知识，其中也会对闽南中秋肉饼的做法？(中秋肉饼怎么做)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
闽南中秋肉饼的做法？
食材：面粉750克左右，猪肉馅儿500克左右，小葱一小捆。辅料：姜少许，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽少许，白胡椒粉少许，香油少许做法：1、先将面粉和成一个软面团儿，盖上盖子放在一边醒着。姜切成细末放入肉馅儿中，肉馅儿中再加入料酒30克，生抽酱油40克，老抽酱油20克，白胡椒粉3克，清水100毫升左右，盐可以依据个人口味添加；2、调料加好后向一个方向搅拌上劲备用，小葱洗净切成末，放入肉馅儿中，将适量香油倒在小葱上跟肉馅儿均匀的搅拌在一起，我们的肉饼馅儿就做好了；3、这时候取出面团儿放在案板上揉匀，盖上一个小盆再醒20分钟就可以开始烙肉饼了。烙饼之前先将饼铛放在火上小火预热，预热过程中开始准备做肉饼。面团做成均匀的剂子，大概100克左右一个；4、将剂子擀成2毫米左右的薄片，尽量要方一点，这样比较容易包。用刀从面皮的中心向外划一刀；5、面皮的四分之三均匀地抹上肉馅儿后将面皮一层一层的折起，最后折成一个圆的四分之一的形状；6、这样我们的肉饼就做好了，预热好的饼铛倒入适量的油，放入做好的肉饼，用手轻轻的把饼稍微按薄一点后盖上盖子，小火烙制，中途翻面儿，直到肉饼两面金黄就可以出锅了，然后放在案板上用刀切开装盘，开吃。
闽南肉茸汤做法？
主辅料：猪里脊肉、嫩玉米、调料：姜、料酒、盐、鸡精、生粉、葱花、橄榄油、胡椒粉各适量。【肉茸玉米汤的做法】第①步：把猪里脊肉、姜切成茸；玉米切小段待用。第②步：锅里放少许橄榄油烧五成热，下猪肉、姜茸煸炒一会，倒入适量料酒煸炒片刻，待炒出香味后倒入一大碗水，放入玉米段，大火烧开后用小火煮20分钟，然后放适量盐、胡椒粉、鸡精、葱花、生粉搅拌均匀，待汤变稠的时候盛入容器即可。
闽南大肉包做法？
原料more自发粉 (500克)清水 (1勺)五花肉 (1000克)长豆角 (500克)蚝油 (1勺)生抽 (10克)大葱 (10克生姜 (10克)胡椒粉 (1小勺)食用油 (1勺)香干 (200g)八角 (一瓣)
1/坐锅烧开水，加入少许盐，下入长豆角焯水。两三分钟以后捞出过凉水，可以更翠绿。2/豆角、豆腐干切丁，葱、姜切末，加入少量食用油、盐搅拌。3/大块五花肉凉水下锅，加一瓣八角煮开，中小火煮二十分钟左右，直到筷子能轻松插透，捞出晾凉，先切片，再切丝，最后切成小丁。4/加生抽、蚝油适量，拌匀，静置待用。5/所有陷料放在一起，加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油，拌匀。食材都是熟的，可以边加边尝。6/之前和的面已经发好了，加干面粉揉一揉，最后揉成条，切成“小剂子”，擀成包子皮。7/包好后放在蒸笼上二次醒发十分钟左右，然后开大火蒸二十分钟左右。8/关火后，过五分钟左右再打开锅盖即可。9.美味又好吃的闽南大肉包做法完成开吃了。
闽南五花肉羹汤做法？
食材：猪肉 300g，豆腐 半块，地瓜粉 适量，白糖 少许，盐巴 少许，酱油 少许，醋 少许，蒜头 两个，青菜 100g。做法：步骤 1，先把肉切片，最好是薄片。步骤 2，把蒜头剁碎，放入装肉的小碗中，再加上少许白糖，酱油，醋，搅拌均匀。步骤 3，热锅油煎蒜头，然后加水等待水沸腾！步骤 4，等待水沸腾的过程中，将腌好的肉放入地瓜粉，揉均匀，让每一块肉都裹有地瓜粉。放置一个小时以上让其入味！步骤 5，水沸腾后将肉分块放入水中。步骤 6，放入豆腐和青菜。步骤 7，沸腾七八分钟就可以出锅，根据自己的口味加盐巴，鸡精，胡椒粉。为了提鲜，我都会起锅后加小香菜。
闽南鱼香**的配方？
猪肉 250g 、 泡发黑木耳 250g 、 胡萝卜 1颗 、 蘑菇 250g 、 淀粉 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 酱油 适量烹饪步骤蘑菇切条状，备用。胡萝卜切条状备用。泡发黑木耳洗净，切条状备用。肉切条状备用。加料酒加酱油加盐加鸡精腌一会。再加少许淀粉拌匀。油热先放肉下去油煎，待淀粉定型不散加入蘑菇，蘑菇要早点煮才能煮出水。依次放入胡萝卜和黑木耳。待菜熟加入调好的淀粉水，烧好收水即可。
闽南二卤汤做法？
卤汁的制作：红卤的主要调料是酱油、盐、砂糖、黄酒色素，红曲米，主要香料是：八角、**、桂皮、**、小茴香、苹果、香味、香草、花椒、白芷、陈皮、玉桂、草寇、肉果、片姜、沙仁、甘草、参*等。
第一次制卤要备有鸡、猪骨、肉等、鲜味成分高的原料，以后只要在个卤汁的基础上，缺味添味，少香增香就可以。调制卤汁前应先备一口大锅，洗净后加入适量的清水，放入洗净的鸡肉、鸡骨、猪肉、猪骨等原料，上火烧煮，烧沸后，撇出浮沫，转小火，接着加入酱油、色素、糖、黄酒、葱姜等调料，一起熬煮，煮至鸡酥肉烂汤汁较为稠浓时，捞出鸡肉除去卤肉杂志，即成为红卤了。糖色的加工过程：取炒锅一只上火，放少许油，再加上白糖，用铁勺不断炒，等糖炒化，炒至大泡，后又渐渐变为小泡，此时糖的油渐渐分离，糖汁开始变色，由白变黄，再由黄变褐，等糖色变成浅黑色时，马上掺入适量的水，熬制一下即为糖色，这种焦糖色素无毒害。