1、食材：鸡腿[鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。]2个，洋葱[洋葱，为2年生草本植物。]半个，葱油适量，蚝油[蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。]生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]各1勺，白糖料酒1勺，老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]少许。
2、鸡腿剁成小块，放入清水浸泡十分钟，泡出里面血水，攥干水分，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，少许老抽，白胡椒粉，白糖，抓拌均匀腌制[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]15分钟。
3、起锅烧油，下入切好的洋葱，小葱段。
4、洋葱，小葱炸至金黄捞出。
5、炸好的葱油里直接下入腌制好的鸡腿，小火煎至一下，定型即可。
6、腌制鸡腿多余的料一并倒入，盖盖小火焖15-20分钟。
7、开盖，大火收下汁。起锅装盘，撒上葱花。