今天冷知识百科网小编 滕飞南 给各位分享日式面条都有哪些做法视频的知识，其中也会对请问你知道日本拉面生面条的制作配方吗？(日本拉面和面的正确配方)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
请问你知道日本拉面生面条的制作配方吗？
一、材料 精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。 二、做法 1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。 2．将碱面用水100克化开成碱水。 3．将使用手工或机械制作的面条煮好，加上利用猪骨（豚骨）或鸡肉、蔬菜、小鱼干等熬煮的汤头，大多都会再搭配叉烧肉、笋子、葱花等配料。
日式拉面最正宗的做法？
味噌拉面的做法 原料/调料]小吉鱼佃煮萝卜泡菜 1/2杯 拉面 1人份 猪骨高汤 3又1/2杯 香菇 2朵 红萝卜片 1片 豌豆荚 6个 葱花 2大匙 味噌 80公克 糖 1/3大匙 柴鱼味精 2小匙 猪油 2大匙 香油 2小匙 [制作流程](1)将材料分别洗净切好备用，高汤放入锅中加热，另备一锅沸水。 (2)味噌用少许水调匀备用，高汤煮沸後即可加入味噌与其他所有调味料，并用汤杓搅匀，再依序加入香菇、红萝卜片、小吉鱼佃煮萝卜泡菜一起煮至入味，最後加入豌豆荚。 (3)将拉面放入沸水中煮约5～6分钟，煮时以筷子捞拌使面条受热均匀，熟後捞起放入拉面碗中排好。 (4)将作法(2)的汤汁倒入碗中，再将其馀材料分别排放於汤面之上，最後再撒上葱花即可。
豚骨拉面的面条？
1. 日式叉烧：五花肉去皮，卷成肉卷，用棉线扎紧；2. 平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色；3. 放入冰糖，熬至焦色，让五花肉沾满焦糖；4. 然后倒入适量浓口酱油，加少许味啉；5.然后换一炖锅，倒入适量水，加葱段/姜片/适量盐；6.加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片；7.骨汤：猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上；8.待汤汁熬至奶白色，捞出骨头；9.猪骨汤加一勺味增酱调味；10.然后倒入适量味啉/白胡椒粉/鸡粉/盐调味；11.制作蒜油：锅中热油，放入花椒炸香；12.大蒜捣碎，拌少量五香粉/盐；13.然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油；14.锅中倒入1升水，加少量盐烧开；15.放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出；16.拉面捞出后过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中备用；17.溏心蛋的做法：在鸡蛋的**上用针扎一个小孔；18.水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出，过冷水即完成溏心蛋；19.去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋；20.碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片；21.放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋，两片海苔，香葱沫；22.把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油；23.最后调好味的骨汤烧开，注入面碗中，大概30秒左右豚骨拉面完成。