四川小面正宗做法？

今天冷知识百科网小编 梅忆邦 给各位分享四川面条有哪些做法的知识，其中也会对四川小面正宗做法？(四川小面的做法和配方窍门)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

四川小面正宗做法？

1腊肉清洗切一下,切颗粒
2切辅料,切成节
3碗内打入鸡蛋,打散
4鸡蛋煎一下,两面金黄
5腊肉颗粒,小火煸炒,肥油煸炒出
6下姜葱颗粒
7加入水,小火煮十来分钟,腊肉煮熟
8好鸡蛋切颗粒,和蒜薹放一起
9调起蒜末,葱花鸡精、白糖
10调味鸡精,水淀粉,勾薄芡
11下蒜薹和鸡蛋,蒜薹煮至断生
12淋明油
13水开下面条
14加面汤,面条煮熟夹出,放入料碗中,舀臊子,葱花

四川面条有多少种做法？

1、制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤，烧沸后慢炖1小时。2、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹肥肠面菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等。3、烧水至沸腾，放面。煮熟后捞到碗里，加肥肠汤(里面要有[1] )，然后再按口味加入调料即可。

四川素面最正宗做法？

用料:鸡蛋 1个西红柿 2个娃娃菜 1颗细面 50克四川素面最正宗的做法步骤:步骤 1  所有食材清洗干净，西红柿切小丁，娃娃菜切丝，鸡蛋打散。步骤 2  锅中加油，油热加入蛋液，炒熟乘出待用。步骤 3  锅中余油，加入西红柿丁，小火慢炒，炒出汤汁后出锅。步骤 4  锅中另加油，油热加入白菜丝，大火炒七成熟。步骤 5  加入炒好的鸡蛋和西红柿和适量的开水。步骤 6  水开加入准备好的面条，煮约3分钟，加入适量的盐，就可以开吃啦！步骤 7  这样汤汁比较浓，酸甜可口。

成都面条做法？

红汤的，清汤，可以加红油辣子干拌。臊子的话就看各人喜好了

四川鲜面条配方？

四川鲜面条配料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀。将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中。将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

四川面怎么做？

菜谱做法：1.准备食材，面条我是提前擀好的，2.肉切丁，放入盐，料酒，淀粉，耗油，老抽，稍稍淹一下3.准备好调料4.锅中放油，小火，烧热后放入肉丁，稍稍翻炒，放入土豆丁，橄榄丁，尖椒，我放了两勺香菇酱5.随后放入开水，稍煮一会，6.好了这时肉以入味，调淀粉收汁7.出锅，面条稍稍煮开就好，过水，盛出放上熬好的卤，就可以开吃了

成都小面的做法与配方？

六十年代的小面作法较简单，一点酱油，一点猪油，一点骨头汤，一点葱花，少许味精。叫清汤面八分钱一碗，加一勺肉绍子就是清汤绍子面壹角贰分钱一碗。然后翠绍面壹角贰分钱一碗。翠绍面相当好吃，肉末干抄加一点酱油，红辣椒面熟油，花椒`面少许，酱油，味精，芝麻酱，葱花，一点白糖，该面点是妈妈，外婆，奶奶等妇女想吃时必点，跑路的自然是我，你，他。为了什么心照不宣。

四川炸酱面正宗做法？

材料：五花肉，葱，黄干酱，甜面酱，油，糖，豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝，炸酱，姜，蒜末；
1、五花肉切小丁，葱姜蒜切末，黄干酱加水稀释到比较浓稠，但是可以流动的状态，然后再放一些甜面酱拌匀；
2、热锅，放少许油，先煸炒五花肉丁直至肉丁炒到有些焦黄，放葱姜蒜末炒香，然后倒入黄干酱和甜面酱，均匀炒到肉都裹上酱，然后加些糖，适当加些水，煮10分钟左右；
3、然后煮面条，面条煮熟后捞起放入碗中，再配些黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽，然后淋上炸酱即可。