今天冷知识百科网小编 尉迟痴芹 给各位分享台湾的中餐做法有哪些的知识，其中也会对台湾四大名菜？(台湾四大名菜是什么)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
**四大名菜？
1.**三杯鸡**三杯鸡是**赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯**米酒、一杯酱油和一杯黑麻油（或香油）而得名三杯。**三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至**后，改良创新，用**米酒代替甜酒酿、黑麻油（或香油）代替猪油，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，从而创制出了具有**特色的**三杯鸡，成为一道**的经典美味，经典的**菜，与江西菜中的三杯大不同。三杯鸡味道浓郁，更适合北方人的口味。香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，无不让人垂涎欲滴。2.花生猪脚卤花生猪脚卤是**特色菜之一，采用多种中药材、酱油、米酒等调料长时间炖煮，是**特有烹调技法。花生猪脚卤顾名思义，将花生、猪脚、酱油及特配中药材以小火慢炖，长时间炖煮后皮肉香滑且富有弹性，花生吸取炖煮精华香而入味，具养颜美容功效。3.菜脯蛋菜脯，即萝卜干，源自闽南发音，而闽南语习惯称萝卜为“菜头”，因此把腌萝卜干称为“菜脯”。菜脯蛋是**乡土名菜之一，在鸡蛋里面混入菜脯炒成，有时也会加入一些葱。其做法简单，但却能体现菜脯、大葱、鸡蛋的甘甜清香，外酥内嫩，是道极具**淳朴气息的烘蛋料理。4.生炒花枝生炒花枝为**夜市颇负盛名的美食，是**比较简单的一道家常菜。花枝，其实就是墨鱼，在**这个是墨鱼的别称。“花枝”是由主料鱿鱼，配以各类竹笋、胡萝卜熬制而成的。之所以叫“花枝”，是因为鱿鱼上部有十个肉腕，形如花枝，于是形象地取名。一口咬下去，会感觉到鲜美汤汁溢出，而滑韧的花枝口感更是一绝。
**的省会和美食有哪些？
**省会是台北市。【大三元——米其林1星】地址：台北中正区衡阳路46号营业时间：11:30-14:00；17:30-21:00价位：午餐0左右，晚餐00左右
开业近半个世纪的大三元已经是第三代传人了，一进门就能感受到雅致的中式装潢氛围。大三元主打粤式菜肴，又增添了很多台式创意元素。创意菜海鲜考木瓜很有特色，当红脆皮鸡外焦里嫩，面线和萝卜糕值得一试，杏仁冻豆腐超级好吃一定要尝尝！
【台南担仔面——米其林1星】地址：台北万华区华西街31号营业时间：11:30-13:30；17:00-21:00价位：午餐00左右，晚餐00左右
这是一家极尽奢华的高档海鲜店，据说是台式海鲜餐厅的始祖哦。富丽堂皇的欧式风格，华丽的水晶灯，雅致的爱马仕茶杯，高档精致的餐具，足以彰显这里的气派。进店必点的担仔面，清淡又鲜美。海鲜类的香酥鲜虾卷、鲜露蒸龙虾、特选生鱼片等都是推荐的特色海鲜菜肴。
【阿城鹅肉——必比登美食推介餐厅】地址：台北中山区吉林路105号营业时间：11:30-21:00价位：0-0
阿城鹅肉的总店已经开业二十几年了，中山分店是2010年开业的。招牌烧鹅选用四五斤重的雲林鹅，后半段鹅腿肉口感最嫩。黄金筍清脆爽口，蛤蜊汤很是鲜美，香辣臭豆腐其实并不臭，各式口味的汤面也都很好吃。
【一号粮仓——必比登美食推介餐厅】地址：台北松山区八德路二段346巷3弄2号2楼营业时间：11:30-14:00；18:00-21:00价位：午餐NT0-800元；晚餐NT0-1100元
一号粮仓前身是于1944年建成的粮仓，餐厅在粮仓原有高大的空间中改建装修，原木结构自然质朴，让人感受到轻松舒适的氛围。粮仓桂丁鸡腿饭是**与南洋风味的最佳融合。**本土的**桂丁鸡腿，用香料焖煮入味后再冰镇，皮Q脆肉弹嫩。招牌菜牛小排面，汤汁浓郁，味道偏重，却又让人口有余香。还有蟹肉乌鱼子宽面和**生牛肉河粉也都是被一抢而光的推荐菜！
【双月食品社——必登美食推荐餐厅】地址： 台北中正区青岛东路6之2号营业时间：11:00-14:00；17:00-20:00；周日休息价位：午餐NT-200元；晚餐NT-200元
餐厅名为双月，取双双对对团圆美满之意。这里的菜品都是按照老板***传统配方烹调，并坚持使用上等食材。招牌鸡汤做法是先将汤熬好，再将每天清晨新鲜运到的温体仿土鸡放入烹煮，以保持鸡肉嫩滑。而且量真的超大，肉菜十足，点一份鸡汤就不用吃饭了。大受欢迎的双月油饭通常很早就会售罄，不想失望而归的话记得要早点来哦~
**四大名菜是哪些？
**菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合**的物产及当地食俗发展起来的一种菜肴。**小吃有蚵仔煎、虱目鱼肚粥、炒米粉、大饼包小饼、万峦猪脚、大肠蚵仔面线、甜不辣、台南但仔面、润饼、烧仙草、筒仔米糕、花枝羹、鱼酥羹、肉羹、猪血糕、东山鸭头、肉圆、卤肉饭、**奶茶、布丁豆花等，药炖排骨、药炖土虱等。基本信息中文名
**菜外文名
Taiwan cuisine主要食材
海鲜
清淡鲜醇海味丰富羹汤腌酱菜药材经典传统菜菜脯蛋花生猪脚三杯鸡小吃特色每一个菜系都有它不同的个性，**菜因其特殊的历史背景更是呈现出多元化的特点。清淡鲜醇岛内气候炎热，倾向自然**，调味不求繁复，清、淡、鲜、醇便成了**菜烹调的重点，不论炖、炒、蒸或水煮，都趋于清淡，在大多以色重味浓取胜的其它地方菜中，台菜的清鲜美味反而独树一帜。海味丰富环海的**，海资源丰富，滋味本就鲜美的海中鲜，不需太多繁复的佐料及烹调法，就已是美味无比。所以**菜一向以烹煮海鲜闻名，再加上受到日本料理的熏陶下，**菜更发展出了海味之冷 食或生吃，且 颇为人们所喜爱。于是虾、蟹、鱼几乎攻占了**料理的所有席面，而成为**菜异于其它菜系之特色。羹汤台菜向有汤汤水水之称，台式料理中，可汤可菜的羹汤菜不在少数，像西卤白菜、生炒花枝等。羹汤菜发展于清朝时，当时初移民来**的，只限男性，对于忙于开垦又不善家务的他们来说，煮一锅汤汤水水是最方便，而后农耕生活辛劳，物质又不怎么丰沛，只要一锅可为汤又可为菜的羹菜，即可**饱食三餐，又营养俱全，更为方便，台式羹汤逐渐深入民间，并朝向更鲜美细致的美味。除羹汤菜外，台菜中属酸甜味形的菜肴亦不在少数，此一味型之产生，与炎热天候关系密切，炎炎夏日中酸酸甜甜的菜肴实在是既开胃又下下饭。腌酱菜药材台式料理中，另一特色，便是善用腌酱菜烹出美味菜肴来。腌菜、酱菜之所以入得菜肴，也与天候炎热有关，再加上昔时劳动量大，汗水流的多，而喜食咸味，再加上为能长时间保存食物，便制作了各种腌制菜，如咸菜、黄豆酱等，尤其是**的客家人所制作的腌酱菜更是无出其右者，将这些腌制过的或酱制过的食物佐以其它食材，其风味之特殊，至今依然广受欢迎。而以中药材熬炖各种食材的药膳食补，是台菜的另一特色，虽然各地方菜系中亦可见中药入菜，还是不如台菜对药膳食补之热爱。经典传统菜菜脯蛋
**菜菜脯，即萝卜干，源自闽南发音，是**乡土名菜之一。将菜脯配以特选大葱及鸡蛋烘焙而成。做法简单，但却能体现菜脯、大葱、鸡蛋的甘甜清香，外酥内嫩，是道极具**淳朴气息的烘蛋料理。花生猪脚卤，采用多种中药材、酱油、米酒等调料长时间炖煮，是**特有烹调技法。顾名思义，将花生、猪脚、酱油及特配中药材以小火慢炖，长时间炖煮后皮肉香滑且富有弹性，花生吸取炖煮精华香而入味，具养颜美容功效。三杯鸡三杯鸡是**的代表菜式。何谓三杯鸡即一杯酱油膏、一杯米酒、一杯黑麻油。精选上等的鸡腿和鸡翅中，鸡肉经过葱、姜、蒜和酱油膏24小时腌制，把腌制好的鸡肉放到油锅中炸到金黄，再用麻油把蒜瓣炒至金黄，把蒜瓣和鸡肉放入锅中同炒，再加入三杯酱料。此道菜中还加入了一种**特有的香料——九层塔。三杯鸡味道浓郁，更适合北方人的口味。香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，无不让人垂涎欲滴。小吃**道地小吃更是琳琅满目，是**人生活中最具代表性的饮食文化，举凡蚵仔煎、虱目鱼肚粥、炒米粉、大饼包小饼、万峦猪脚、大肠蚵仔面线、甜不辣、台南但仔面、润饼、烧仙草、筒仔米糕、花枝羹、鱼酥羹、肉羹、猪血糕、东山鸭头、肉圆、卤肉饭、**奶茶、布丁豆花等，药炖排骨、药炖土虱，皆是**风味独特的名食小吃，透过这些地方小吃，可以让我们看到一个更丰富而多元的**，认识饮食背后的文化与人文典故，为**菜增加了不少色彩。
