今天冷知识百科网小编 欧阳翠梅 给各位分享砂锅菜的各种做法有哪些的知识，其中也会对砂锅菜的各种做法商用？(砂锅菜配料)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
砂锅菜的各种做法商用？
砂锅菜有砂锅胖头鱼、砂锅豆腐、砂锅天地鸭、砂锅菜核、三鲜砂锅、砂锅三味、童子鸡砂锅、砂锅鱼翅、砂锅猪手、砂锅牛尾等多种。例如砂锅胖头鱼的做法如下：原料：鲢鱼头一个、粉皮、青蒜、冬笋、冬菇、肥瘦肉、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉、泡红椒、白糖、清汤、花生油。步骤：粉皮泡好切成一厘米宽的长条。冬笋、冬菇、猪肥瘦肉切成片，青蒜切成段。花生油烧沸，把鱼头用料酒抹一下，放油锅内炸至金**捞起，放入砂锅内。油锅烧热，把肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀，下泡辣椒、酱油、料酒、白糖、清汤、盐，汤开后倒入砂锅内。砂锅烧开后，盖好盖，移小火烧之，鱼头烧透后，把粉皮放入，略开片刻，放入味精，调好味，放进青蒜段，原砂锅上桌。
砂锅做什么菜好吃？
煲汤菜，煲粥等等很多都好吃。我喜欢吃火锅的时候用砂锅，不用炸锅，味道格外香，保温也好。好不好吃关键是你喜欢吃什么味道的汤菜？你要是自己做，一定要注意安全，砂锅除了不能炸锅，也不能刚刚煮好食物把锅放在很凉的地方，砂锅会像玻璃炸裂，里面的汤水飞溅会烫坏皮肤。尝尝豆腐煲吧，很容易分辨和别的锅吃起来的不同味道砂锅豆腐的做法 菜系及功效：家常菜谱 工艺：砂锅砂锅豆腐（四）的制作材料：主料：豆腐（南）400克辅料：虾米25克，口蘑50克，虾籽10克，芦笋50克，油菜心50克调料：盐4克，味精1克，料酒10克，胡椒粉1克，色拉油25克，鸡油10克砂锅豆腐（四）的特色：汤浓味鲜，豆腐细嫩。砂锅豆腐（四）的做法： 1. 南豆腐切成长方块，用开水泡上，去其豆腥味；2. 海米用料酒泡涨；3. 扁尖笋煮熟去根，撕成条，切成段；4. 口蘑片成薄片；5. 菜心用色拉油滑一下捞入漏勺内；6. 炒锅放火上，倒入色拉油，烧热后，下入海米、扁尖笋、口蘑略炒；7. 倒入清汤，加入料酒、胡椒粉、精盐、味精，用大火烧开；8. 待汤呈白色，把豆腐捞入锅内略煮一下，舀入沙锅内，加盖移到烧热的铁板上，或小火炖15分钟；9. 再把菜心放下去，调好口味，见开时放进少许鸡油，盖好盖；10. 原砂锅热垫好盘上桌即成。
明档砂锅菜品的做法？
食材：白菜100克，粉条70克，豆腐200克，炸丸子200克，炸红薯100克，炸山药100克，炸豆腐100，烧肉50克，木耳(水发)适量，植物油适量，葱适量，姜1块，蒜3瓣，食盐适量，酱油适量，高汤适量
做法：
步骤1准备好食材，葱切丝(由于本菜谱所需菜品种类较多，过程较复杂，此处按菜品下锅顺序编写，省略部分切菜备菜步骤。炸菜为提前做好保存的，做法待后续菜谱补充)
步骤2大白菜切段，叶子部分切宽些，白菜帮子切细些
步骤3砂锅中加入适量底油，加热，油热后加入葱丝，翻炒一下
步骤4倒入白菜叶，加入少量食盐和酱油，翻炒至白菜变软
步骤5加入适量清水和高汤(自家卤肉汤，如果没有可直接用清水)、干粉条
步骤6粉条变软后用筷子将粉条挑至没于水下，白豆腐切2㎝见方、1㎝厚的块，加入砂锅炖一会儿(白豆腐需要提前用盐腌一下)
步骤7加入炸丸子、炸红薯、炸山药和炸莲菜等炸菜(根据自家情况添加)
步骤8加入马莲肉(纯瘦肉的炸酥肉)，继续炖
步骤9炸豆腐切菱形，加入砂锅再炖一会儿
步骤10加入泡发的木耳、烧肉
步骤11加入生姜蒜末，再炖十分钟就可以啦！
用砂锅做什么好吃？
砂锅羊肉煲食材：羊肉，胡萝卜，小茴香，香菇，土豆，沙姜，八角，甜椒，香菜。做法：1.羊肉用油炒断生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，过面水，把香料，羊肉煮沸。2.换砂锅，煮沸后转中火炖，想肉烂一些就炖久一点，约40-60分钟。3.然后放土豆，胡萝卜再炖10多分钟，起锅时添加甜椒，盐，调味即可。砂锅豆腐酿食材：北豆腐，干香菇，肉馅，葱，蒜，盐，油，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，水淀粉，红椒丁。做法：1.干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会，香菇洗净剁成末加入肉末中，再加适量盐，生抽，胡椒拌匀。2.北豆腐切块，用挖球器挖去中间的豆腐，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可。3.锅中加点热油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中，另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油，白糖少许烧开，倒入砂锅煲中，小火煲10分钟，淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。砂锅油豆腐鸡翅煲食材：鸡翅，油豆腐，粉条，葱，姜，大蒜，红尖椒，青蒜苗，花雕酒，酱油，冰糖，盐，胡椒粉。做法：1.鸡翅中从中间切断，切成两，粉条提前用温水泡软，油豆腐用热水烫一下捞出来，葱切段，姜蒜切片，辣椒切段，蒜苗斜切段，备用。2.起油锅，用2大勺油爆香葱段，大蒜和姜片，放入鸡翅同炒。炒至鸡翅变色，表面微微焦黄，再放入小红椒炒出香气，淋入花雕酒和酱油翻炒一下，倒入开水（水要多一点）再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开（这个时候可以移入砂锅），加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好的时候加入粉条再稍微煮熟至软，尝一下味道，如有需要再加适量盐，糖，胡椒粉调味，起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。砂锅娃娃菜食材：娃娃菜一包，带皮五花肉，干辣椒段，蒜片，蒸鱼豉油，鸡精做法：1.娃娃菜切条，五花肉切片。2.锅热入油，煸香五花肉、干辣椒段及蒜片，入娃娃菜中火慢炒，七成熟。3.调入蒸鱼豉油及调味，炒熟入烧热的砂锅即可。砂锅焗鱼头食材：鱼头1个(约750克)，鲜沙姜35克，蒜子80克，干葱50克，大葱白60克，九层塔2枚，XO酱25克，花雕酒15克，盐20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄榄油50克做法：1.将鱼头，去鳃鳞，斩成约6厘米长的条状。2.加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。3.将入味后的鱼拍匀面粉，入锅中煎至金黄.沙煲加热，淋入橄榄油，加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白，煸香。4.再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上，鱼块上加剩余原调料，盖好盖，小火焖3分钟，即可。牛腩鸡汁脆笋食材：牛腩、鸡汁、脆笋、青、红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮调料：色拉油蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片做法：1.牛腩500克切3厘米见方的块；青、红杭椒各20克切段；鸡汁脆笋300克焯水。2.锅内入色拉油25克，烧至五成热时，倒入蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱各5克，辣椒豉油、葱段、姜片各10克，花椒、八角、盐、茴香、草果各3克，桂皮2克，下入牛腩，加沸水2千克，小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段。3.将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。口味牛蛙食材：宰杀洗净的牛蛙、姜粒、蒜仔、线椒、美人椒、盐、味精、料酒、东古酱油、豆瓣酱、花椒油、红油、生粉各适量做法：1.宰好的牛蛙改刀，加入盐、味精、东古酱油、料酒抓匀，拍粉待用。2.将斩好的牛蛙滑油备用。3.锅内放红油，依次将姜粒、大蒜子、豆瓣酱、辣妹子放入锅内煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高汤、适量胡椒粉调味，开锅后转小火两分钟后放入青红辣椒，大火收汁即成。酸菜狮子头食材：黑猪五花肉、野山椒丁、盐、味精、胡椒粉做法：1.选取农家出产的黑猪五花肉2.5千克，切成绿豆大小的粒，纳入盆中，封上保鲜膜后放入冰箱冷冻2—3小时，取出加入适量盐和葱姜水，朝同一个方向搅匀，然后不停抓起摔打至上劲并富有弹性，团成80克/个的狮子头。2.明档大铁锅内加清水烧开后转小火，下狮子头，小火煲3小时。3.四川酸菜入冷水浸泡，去掉多余酸味，切成丝后取50克放入漏勺，送入狮子头锅中烫透，捞出垫入碗底，接着在碗内加入野山椒丁10克、盐4克、味精3克、胡椒粉3克，舀入一个狮子头，浇上原汤200克，撒葱花即可上桌。野山药烧土鹅食材：家养土鹅肉、野山药、菜心、豆油、米酒、盐、鸡精做法：1.将家养土鹅宰杀治净，改刀成块；野山药去皮切块。2.取锅上火，放入豆油烧至六成热，将鹅肉投入锅中翻炒，加入米酒、纯净水（盖过原料），用大火煮10分钟，再改中火煨制40分钟左右，将野山药放入汤中至熟，最后放入菜心，加盐、鸡精调味即可。好味砂锅鸡食材：净三黄鸡、干葱、生姜、大蒜、香菜、沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精、生粉、色拉油做法：1.把三黄鸡剁成块，纳盆加沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精和生粉拌匀码味，待用。2.净锅上火放油，把干葱、生姜和大蒜切成小块，入油锅炸香。3.把三黄鸡块入锅，煎至两面色金黄且熟后起锅，盛入烧烫的石锅内，撒些香菜即成。砂锅丁丁肉食材：松板肉、方竹笋大蒜粒、老姜粒、干葱头块、葱花、盐、酱油、红尖椒粒、鸡精、老抽、生粉、色拉油、鸡蛋清做法：1.将松板肉改刀成1厘米见方的丁，用盐、鸡蛋清、生粉码味上浆；方竹笋改刀成与松板肉同等大小的丁，焯水。2.将大蒜粒、老姜粒、干葱头块放入沙锅垫底。3.净锅入色拉油烧热，下入松板肉丁滑散，沥油盛出。4.锅留底油，调入酱油，下入松板肉丁、方竹笋、红尖椒粒翻炒，用老抽、鸡精调味后炒匀出锅，盛入沙锅内，盖上盖儿，上火烧至香气四溢，撒葱花即成。砂锅土豆烧**食材：鲜鲍8只约300克，土豆250克，葱花少许、盐、味精、白糖、辣鲜露、**汁各少许。做法：1.土豆洗净，去皮蒸熟，取出用模具压出锯齿圆形，待用。2.鲜鲍取肉，去除内脏后洗净，用牙刷刷干净**边，打十字花刀，待用。3.鲜鲍焯水，倒起后用少许老抽拌匀上色，烧油至6成热，下入**过油使其入色，倒起沥油。4.舀入二汤，下盐、味精、白糖、辣鲜露、**汁调味，倒进**和土豆块稍烧一会，勾芡后就可以装进已烧热的砂锅中走菜了。
纯菜砂锅的做法？
纯菜砂锅食材白菜100克，粉条70克，豆腐200克，炸丸子200克，炸红薯100克，炸山药100克，炸豆腐100，烧肉50克，木耳(水发)适量，植物油适量，葱适量，姜1块，蒜3瓣，食盐适量，酱油适量，高汤适量纯菜砂锅做法：步骤1
准备好食材，葱切丝(由于本菜谱所需菜品种类较多，过程较复杂，此处按菜品下锅顺序编写，省略部分切菜备菜步骤。炸菜为提前做好保存的，做法待后续菜谱补充)步骤2
大白菜切段，叶子部分切宽些，白菜帮子切细些步骤3
砂锅中加入适量底油，加热，油热后加入葱丝，翻炒一下步骤4
倒入白菜叶，加入少量食盐和酱油，翻炒至白菜变软步骤5
加入适量清水和高汤(自家卤肉汤，如果没有可直接用清水)、干粉条步骤6
粉条变软后用筷子将粉条挑至没于水下，白豆腐切2㎝见方、1㎝厚的块，加入砂锅炖一会儿(白豆腐需要提前用盐腌一下)步骤7
加入炸丸子、炸红薯、炸山药和炸莲菜等炸菜(根据自家情况添加)步骤8
加入马莲肉(纯瘦肉的炸酥肉)，继续炖步骤9
炸豆腐切菱形，加入砂锅再炖一会儿步骤10
加入泡发的木耳、烧肉步骤11
加入生姜蒜末，再炖十分钟就可以啦！
砂锅烩菜最正宗的做法？
材料主料：白萝卜200克，胡萝卜200克，水发海参75克，鱼肚50克，鸡肉50克，火腿50克，猪肚50克，猪心50克，鸡肫50克，土豆（黄皮）250克，四季豆100克，冬笋50克，
辅料：鲜香菇25克，虾仁25克，
调料：料酒15克，盐1克，胡椒粉1克，豌豆淀粉2克，猪油15克，大葱5克，姜5克
做法1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙**时，烹入料酒10克即可。
食堂砂锅菜做法？
砂锅放水，放白菜，粉丝，豆腐，放点虾皮，放味极鲜，盐，胡椒即可
砂锅焗菜点什么酒会着火？
在砂锅温度高的时候，放入米酒，就会发生“着火”的现象。这样做会让酒迅速蒸发，只保留酒的米香味，让食材香味更浓。砂锅焗菜花做法：1、白菜花清洗，洗干净放菜篮里沥干。五花肉切好备用。2、砂锅起锅加热，五花肉小火干煸出油，金灿灿的五花肉出油差不多了。3、把沥干的菜花倒进砂锅中。调大火，马上盖上盖子，大火盖上盖焗一分钟。4、中间翻炒一下，最后加点酱油调匀出锅。
砂锅鱼菜各种做法？
食材准备】草鱼1条，香芹，胡萝卜，青椒，红椒，洋葱，姜，大蒜，葱，料酒，生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，啤酒，香醋【操作步骤】步骤一：把新鲜的草鱼，处理干净，去除鱼鳃，内脏和腥线，然后用刀切成块状，放入盆中，加入适量的料酒，盐，白胡椒粉腌制一下。步骤二：准备配菜，把青红辣椒分别切块，胡萝卜切片，香芹去掉叶，切成段备用。再把洋葱，生姜，大蒜，大葱全部切成块备用。步骤三：平底锅中倒油，烧至微热的时候，下入腌好的鱼段，煎至鱼段表面变黄。步骤四：把砂锅放在火上，烧至微热，倒少量油，放入葱姜蒜段炒出香味。步骤五：把青红辣椒，香芹，洋葱和胡萝卜片等配菜依次摆入砂锅中，所有青菜种类交错着摆步骤六：最后把鱼段依次摆在青菜上面步骤七：用碗调酱汁，碗中加入生抽，蚝油，白糖，盐，香醋，胡椒粉搅拌均匀之后顺着锅边淋入到砂锅中，最后加入一罐啤酒。步骤八：盖上砂锅盖子，小火炖半个小时左右，就可以出锅了，