今天冷知识百科网小编 霍诗翠 给各位分享老坛酸菜的不良做法有哪些的知识，其中也会对老坛酸菜的做法？(老坛酸菜的做法大全)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
老坛酸菜的做法？
1、在锅里倒入坛子容量20%的冷水，然后放入泡菜盐，盐比平时炒菜多放点，不要太咸，放30颗左右花椒，坛子大可以多放点，然后把水烧开。
2、等到烧开的水导入坛子里面（水要完全**后在倒入），然后倒1量的高粱酒。
3、放入野山椒、老姜、洋葱、大蒜，放那些每个人根据自己的口味来放，这些材料主要是用来做调味的。
4、2-3天后看野山椒周围有没有气泡，主要是看泡菜的泡菜菌（我们这叫酸水）是否发酵正常，就算是一个小的气泡也是发酵成功了的。
5、待到泡菜菌发酵正常可以放入切好的应季蔬菜。萝卜、豇豆、嫩姜等。
6、后期取出酸菜的时候，一定要记得加水和加盐。让老酸菜真正的老下去。
老坛酸菜肉片做法？
主料:自制老坛酸菜一棵 老姜一块虫草花50克 蒜片3瓣金针菇 50克 梅花肉 100克辅料:青花椒粒3克 胡椒粉1克 **汁2克 红薯淀粉10克老坛酸菜肉片的做法:步骤1 准备材料步骤2 自家老坛酸菜洗干净以后切断，老姜切丝，大蒜切片步骤3 梅花肉片用盐，胡椒粉，红薯淀粉，水腌制，步骤4 香辣酸菜肉片的锅里放入少许花生油，放入老姜，蒜片，青花椒粒爆锅步骤5 爆锅以后倒入 切好的老坛酸菜继续炒香步骤6 然后加入适量的清水或者高汤煮开步骤7 酸菜煮开以后放入虫草花，金针菇，调入**汁。（这道菜可以不用加盐，酸菜本来自带有盐味）步骤8 然后把肉一片片的下锅、大约煮3-5分钟以后至肉片煮熟，调入胡椒粉就可以起锅咯步骤9 最后一步，锅里放入少许油，放入剪成段的小云家的 二荆条中辣辣椒段，炒香淋在酸菜肉片上
老坛酸菜有几种做法？
老坛酸菜炖鱼，炖鸡，炖鸭，炖猪肉等。