1、食材：生姜10斤、早米[早米是一个汉语词语，读音是zǎo mǐ ，指早稻。]1斤、料酒2斤。
2、老姜洗净切片，不要太薄，太薄炒的时候很容易焦。
3、姜片[姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。]晾去一部分水分[水分，中医学术语，主治腹痛，腹胀，肠鸣，泄泻，翻胃，水肿，小儿陷囟，腰脊强急等症状。]，直到手摸着有点潮，不要湿湿的就行了。
4、晾好的姜片放入铁锅[铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时长会**。]中加料酒中火[中火 类中风之一。]炒，边炒边加料酒，不能等炒干以后加料酒，姜软半熟以后多加点料焖煮一会。
5、*制好的姜和早米拌均匀，腌制**。
6、把姜和米过筛分离。
7、分离好的姜和米晾去多余的水分。
8、将米放入铁锅中火炒，炒至有点泛黄，加入姜片一起炒。
9、炒到姜片没有水分，米发红，像红糖一样的颜色，就可以出锅了。