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四川最好的菜刀品牌？
根据题意，四川的最好的菜刀是沿口牌菜刀。解放过后武胜县菜刀厂生产的沿口牌菜刀（切菜刀、坎刀、各类小刀及宝剑）等等。
什么牌切菜刀又利又快又好？
如果你要追求锋利、快。那毫无疑问的，日本的菜刀。经常听到的比如：GLOBAL,SHUN,YAXELL,以及正本这类大量日本本土手工做的刀。锋利度是德国刀无法比的，硬度也非常高，几乎全在HRC60以上。只是这类刀无法切骨头这类，要小心使用。德国刀：德国刀相比日本刀钢材上没那么讲究，比较讲究锻造工艺。硬度上一般在HRC56-59左右。比较好保养，一般主厨刀切点鸡骨头都能胜任，更有**可以拿来CHOPPING.但锋利度远没日本刀强。国产：**十八子的V金系列。V金指的是刀的钢材。刚才说了，日本刀的钢材非常讲究。比较出色的除了SG2粉末钢以外，还有VG系列。VG从1-10 ，还有SHUN的VG-MAX。 **的V金指的就是这个VG，但具体是几我就不清楚了。但这个钢国产是无法做的，很给力了。另外，听说张小泉也可以，我仅仅指的是上海张小泉。而非杭州老字号张小泉。 但我仅仅听说而已，本人杭州的，用过杭州的普通张小泉，垃圾一把。