今天冷知识百科网小编 赫连成菡 给各位分享茄子有哪些出名的做法的知识，其中也会对紫茄子的10种简单做法？(紫茄子的10种简单做法图片)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
紫茄子的10种简单做法？
香炸茄盒
茄香四溢,肉香满口。
材料：茄子1根，鸡蛋1个，肉末100克，油5汤匙，生抽4茶匙，料酒2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，面粉15克，淀粉8克，盐2克
做法：
1.肉末中加入生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和部分淀粉,用筷子搅拌均匀备用。将面粉和其余淀粉加少许水,与打散的鸡蛋一起搅拌成面糊备用。
2.茄子洗净后切成圆片,每片圆片中间切一刀,不要切断。往做好的茄夹里抹一层淀粉,然后用勺子填入适量肉馅,塞得太满不利于挂糊。
3.把茄盒的外壳浸在面糊里均匀挂上一层面糊。油锅烧至七成热,下茄盒小火炸熟,两面都呈金**即可捞出沥油。可直接食用,也可按喜好配上各色酱汁。
手撕茄子
朴素的拌茄子绝不会影响吃货们的食欲。
材料：茄子3根，大蒜4瓣，醋2汤匙，味极鲜酱油2茶匙，香油1茶匙，盐1/2茶匙，红椒1/4个，香葱1根
做法：
1.茄子洗净,连皮上锅大火蒸10分钟至全熟,关火后取出茄子放凉。红椒切丁,香葱切葱花。
2.把味极鲜酱油、醋、盐和香油调匀制成调味汁,再把蒜瓣剁成的蒜泥拌入调味汁中。
3.用手把茄子撕成长条,放入碗中。把调好的调味汁倒入碗中,与茄子搅拌均匀,最后撒上少许葱花和红椒丁即可。
糖醋脆皮茄子
材料：茄子450克，蒜苔、胡萝卜50克，鸡蛋1个，葱6克，盐、醋、番茄酱、蚝油、白糖、低筋面粉、油适量
做法：
1.茄子洗净,去蒂去皮后切成条状,加盐拌匀腌制10分钟。胡萝卜洗净,去皮切丁。蒜苔洗净切丁,葱洗净切碎。
2.低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入少许清水,调成稀稠适中的面糊。
3.腌好的茄条控干水分放入面糊中拌匀,使每根茄条都沾满面糊,再将其放入烧至七成热的油锅中,炸至金黄酥脆后捞出控油。
4.取一碗,放入番茄酱、醋、蚝油、白糖和适量清水调匀制成酱汁。
5.锅内留底油烧热,下葱碎爆香,放入蒜苔丁、胡萝卜丁炒匀,烹入酱汁,转小火,待酱汁冒泡后将茄条回锅翻炒均匀即可。
茄子炒鲜蔬
材料：茄子2根，青红椒各50克，大蒜3瓣，油2汤匙，味极鲜酱油1汤匙，糖5克，盐2克
做法：
1.茄子洗净后切成滚刀块,放在盐水中浸泡15分钟左右,既能减少茄子吸油,又能防止茄子变色。
2.锅中倒油,烧热后放入沥干的茄子小火煸炒,炒到茄子有些变软就加盖焖煮,期间不时开盖翻动以免煳底。
3.青红椒洗净切小块,大蒜剁成蒜泥。茄子完全变软后放入青红椒块、蒜泥继续翻炒，随后加入味极鲜酱油、糖和剩余的盐,炒至青红椒全熟即可。
茄子酿肉
蔬菜外皮，中有多汁且鲜的肉糜。
材料：茄子1根，肉末100克，油3汤匙，料酒2茶匙，老抽1汤匙，水淀粉2茶匙，辣椒油1茶匙，盐、糖各1/2茶匙，葱姜末10克
做法：
1.茄子洗净去蒂,切成厚3厘米左右的圆片，表面横纵各划两刀,挖出中间部分的茄子瓤备用。
2.油锅烧至四成热时,放入茄子小火煎至两面都变色，取出备用。
3.锅内留底油烧热，先放入葱姜末煸出香味,再加入肉末和老抽、盐、糖、料酒一起翻炒。肉末变色后倒入辣椒油和少许清水,旺火快炒1-2分钟。
4.把炒好的肉末嵌入茄子片的中空部分里,肉汁盛出备用。
5.茄子上锅开大火蒸10分钟至全熟。肉汁加少量水回锅用水淀粉勾芡,把芡汁淋在蒸好的茄子表面即可。
懒人茄子的10种做法？
用料茄子3根，尖辣椒适量，葱适量，蒜适量，姜适量，鸡蛋适量，淀粉适量，面粉适量，盐适量，味精适量，花生适量，油适量，料酒适量，酱油适量，胡椒粉适量，白糖适量做法1.将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。
2.葱、姜切成丝，蒜切末。
3.将腌过的茄子用水冲洗干净，去掉盐味。
4.鸡蛋1个，淀粉加少量面粉调成糊，并把油炉加热。
5.下锅炸挂了糊的茄子，至表面发硬发脆，成金**。
6.捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅。下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，翻炒均匀即可。
正宗茄子做法？
茄子洗净去头去尾对半切开，再对半切开，切长条装碗，撒盐搅拌均匀，腌制茄子出水。
里脊肉洗净切丝装碗，倒入料酒淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。把腌制出水的茄子用厨房纸水分吸干装碗，倒入适量淀粉，搅拌均匀备用。
调鱼香计，适量淀粉，白糖，生抽，老抽醋边加少量水边搅拌，搅拌均匀备用。热锅倒入油转中火，油温6成入茄条煎炸至变色，盛出沥油，锅中留油开中火，放入腌制好的**煸炒至七分熟盛出备用。
锅中留油入豆瓣酱，小火炒出红油，再放入茄条**煸炒，放入葱，姜，蒜煸炒，倒入鱼香汁，翻炒均匀，大火收汁即可，鱼香茄条装盘。
茄王十种做法？
一、红烧茄子红烧茄子材料：茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量做法：1.将姜切成碎末。2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。3.再加入适量清水成碗汁。4.茄子洗净备用。5.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。6.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。7.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。10.倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可。二、茄子炖土豆茄子炖土豆材料：茄子，土豆，尖椒，大料，五香粉，盐，酱油做法：1，把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；尖椒切片。2，起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒，倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉（不放也可以）以及盐，炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了。三、茄子焖豇豆茄子焖豇豆材料：茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许做法：1、茄子洗干净切成条2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段。3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。4、再放入茄子翻炒。5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮7分钟左右。6、焖煮7分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅。7、再撒上彩椒粒，一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。四、手撕茄子手撕茄子材料：茄子、青椒、酱油、醋、盐、糖、香油、花椒油做法：1、 茄子和青椒洗净；2、 茄子洗净后对半切开，直接摆在蒸格上。水开后蒸5-6分钟，建议不要蒸得太软。3、将青椒在火上烤至外皮略焦。4、 待蒸好的茄子和烤好的青椒**的时间，可以来调味汁。碗底加适量糖、盐、2汤匙酱油、1汤匙醋、1汤匙香油、一点花椒油拌匀；茄子蒸好后用手撕成条盘于碟中，青椒切碎；5、将调好的味汁从外向内转圈淋于茄子上，可用勺子一勺一勺淋于其上，再撒上烧椒碎即可。五、茄子煲茄子煲材料：茄子、胡萝卜、油菜做法：1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。2、勺内放油，烧六、七成热， 放入茄条炸成金**，捞出沥油。3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。4、勺内留底油烧热后，加入姜，随后加汤，炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。5、砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。六、尖椒炒茄子尖椒炒茄子材料：茄子300克、青椒50克做法：1. 将茄子去皮，切成细长条；2. 青椒去籽切成细长条；3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；4. 炒锅留少许油，放入姜末煸香；5. 倒入茄子，青红椒，加少许水及调味品，翻炒几下；6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。七、西红柿烧茄子西红柿烧茄子材料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，生抽15克，料酒5克，姜末、香油、盐、水淀粉适量。做法：1、将所有的食材清洗干净，茄子切成滚刀块，西红柿切小块。2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄。3、放入姜炒香，再放入西红柿翻炒。4、加入生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁快干时放入青椒翻炒均匀。6、淋入适量的水淀粉勾芡，再淋入香油翻炒均匀即可关火。八、孜然茄子孜然茄子材料：茄子1个 ，植物油适量，盐3g，孜然粉5g，辣椒粉4g，淀粉适量做法：1、把茄子去皮，切丁，加少许盐腌制出水分2、撒上淀粉拌均匀3、热锅凉油，油热8成下茄子块4、炸到茄子外表发黄熟透，倒掉多余的油5、关火，加孜然粉、辣椒粉拌均匀即可九、菊花茄子菊花茄子材料：茄子、番茄酱做法：1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。2、勺内入油，烧七、八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。3、勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开4、用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。十、酱焖茄子酱焖茄子材料：茄子做法：1、茄子去蒂洗净，两面切成斜剞花刀，姜丝切末。2、勺内放油，烧六、七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。3、勺内放少许底油烧热，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐和炸好茄子4、烧开后用小火焖烂，再放蔬果粉，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。