今天冷知识百科网小编 万双灵 给各位分享鸭腿做法有哪些的知识，其中也会对大厨教你鸭腿最好吃的做法？(大厨教你鸭腿最好吃的做法大全)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
大厨教你鸭腿最好吃的做法？
用料 ：鸭腿 2只 ，老抽 1勺 ，生抽 1勺，葱 2段 ，姜 3片 ，蒜 2瓣， 八角 2个， 桂皮 2块， 冰糖 2克，料酒 1勺， 芝麻 2克。
家常酱鸭腿的做法：
1.洗好的鸭腿，用水焯一下
2.准备好葱姜蒜、冰糖、香叶、八角、桂皮；
3.葱姜蒜爆香，放入鸭腿；
4.加入生抽、老抽、料酒、盐、香叶、八角、桂皮、冰糖，加入适量水开炖；
5.炖一小时后，大火收汁，盛盘，切上几刀，散上芝麻、葱花即可
风吹鸭腿的做法？
原料：
新鲜鸭腿，花椒、盐适量。
准备工作：
1、新鲜鸭腿洗净后晒干待用，鸭腿比较厚实的地方可以划道口子，让调味料的味道方便渗入鸭肉中。
2、按5斤鸭腿放1两盐的比例，把盐准备好，花椒的用量随个人的口味调整，但不能太少，也不能不放。准备好的盐和花椒可以提前用小火炒出香味，放凉待用，也可不炒，但实际上还是炒香后再用比较好。
做法步骤：
1、晒干水的鸭腿放在大盆里，再把准备好的盐和花椒均匀涂抹在鸭腿上，反复揉搓几遍（揉搓好的鸭腿可以直接挂出去晾晒，但入味的效果不好，如果你想腌出品质较好的腊鸭腿，就先腌制几天再挂出去晾晒）。
2、把抹匀调味料的鸭腿码放整齐，用干净的重物压在鸭腿上面，每隔一天翻动一次鸭腿，并把腌出来的水分倒掉，让鸭腿入味更加均匀。在这个腌制的过程当中，从第二天开始就会有水分出来，第三天同样会有水分出来。
3、按上述方法持续腌制3到5天，等鸭腿中不再有水分出来为止，然后就可以拿出去风干晾晒了。大约经过两周左右的风干晾晒，腊鸭腿就制作完成了。
白水鸭腿的做法？
用料鸭腿 4只八角 2个花椒 30粒桂皮 半块良姜 一块小茴香 6g盐 55克左右
做法步骤步骤 1准备盐，每只鸭腿13g左右盐量合适。
步骤 2准备香料，大块的尽量掰碎或用刀剁成小块
步骤 3鸭腿清洗下，剪掉边上多余的油和皮，用厨房纸擦干水分。把香料和盐混合放假锅里中火炒。
步骤 4一开始盐是白的香料是各自的颜色。
步骤 5炒到盐发黄，香料也发黄就可以盛出来了，晾凉备用。
步骤 6把晾凉的盐和香料均匀的涂在鸭腿的正反两面。
步骤 7四只鸭腿都涂好后盖保鲜膜冰箱腌制24小时。
步骤 824小时候清洗掉表面香料和盐分（腌过的鸭腿紧实好多），准备一口能放下四个鸭腿的锅，烧水。
步骤 9水开锅放鸭腿进去，再次开锅小火煮7分钟关火，盖盖子闷20-30分钟。
步骤 10把闷完的鸭腿取出来，继续烧开锅里的水后再把鸭腿放进去小火煮20分钟，关火闷40-60分钟。
步骤 11第二次闷好的鸭腿取出包保鲜膜冰箱冷藏四小时以上切件，刚切开肉是粉红粉红的，但**之后就变成和鸭皮一个颜色了
铁板鸭腿正宗做法？
用料鸭腿 2个八角 2个大蒜 10瓣花椒 10粒姜 3片鸡精 1勺烧烤粉孜然粉 1勺
做法步骤步骤 1昨天做的卤鸭腿，如果用新鲜记得要先腌制过的，这样才入味，腌制的时候可以淡点，因为一会需要放调料入味
步骤 2鸭腿过油至脆皮，准备葱姜蒜花椒八角洋葱爆香
步骤 3爆香后放孜然粉烧烤粉或十三香都可以，最后放点青红椒和芝麻起盘，
无穷盐焗鸭腿做法？
阿雅小厨鸭腿的做法？
主料：鸭腿2只辅料：玫瑰腐*汁半碗调料：料酒30克，葱适量，冰糖15克，白芷2片，八角2粒，白酒2茶匙，生抽适量，老抽少许，食盐适量，姜适量做法：1.煮锅放水，鸭腿冷水下锅，放入葱段、姜片、2茶匙高度白酒，水沸后撇净浮沫。（腥味重的食材用白酒去腥效果更好）。2.锅中放1茶匙食用油，把焯过水的鸭腿，鸭皮一面向下放入锅中煎制。3.煎制鸭腿金**，鸭皮下的脂肪明显变薄，把煎出来的鸭油倒掉不用，放入葱姜、八角、白芷、冰糖、南*汁，加入生抽、少许老抽（这里要注意，红*汁本身就有上色作用，老抽少许调色即可）。4.加入热水与鸭腿持平，大火烧沸后改小火焖烧。5.小火烧制约30分钟，用筷子能轻松把鸭腿扎透，改大火收汁。6.收汁的时候不要离开，一边收汁边用手铲把汤汁浇在鸭腿上，直至把汤汁收浓即可。
煳鸭腿的做法？
用料：鸭腿2只，青椒2个，干红椒4个，大蒜叶2根，姜适量，蒜5瓣，油适量，料酒适量，盐少许，耗油1勺，老抽1勺步骤：1、鸭肉剁块，放锅里果水捞出备用。2、姜，蒜切片，青椒切块，大蒜切段，干红辣椒切段，干锅煸炒一下盛出备用。3、热锅放油放姜，蒜，干红椒炒香。4、放鸭肉，青椒，大蒜叶大火炒几下放其他调料翻炒几下即可。
鸭腿煲做法？
1.将鸭腿切成小块洗净，锅中放入冷水和切好的鸭腿，大火烧开去除血沫捞出，备用。2.土豆去皮切块，泡在水中，大葱、姜、干辣椒洗净切好备用。3.将鸭腿放入锅中，小火将鸭皮中油脂炒出，放入葱段、姜片、大料、花椒粒炒出香味。4.放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量盐上色入味。加入热水，没过鸭肉，大火烧开。5.将鸭肉和汤一起移入砂锅，中火炖煮1小时。放入土豆，继续炖煮20分钟后即可出锅。
五香酥鸭腿正宗做法？
食材：鸭腿500克、姜片5克、盐5克、料酒5克、茴香5克、耗油5克、桂皮5克、酱油5克做法1、首先我们把准备好的鸭腿清洗干净。2、将清洗干净的鸭腿焯水，捞出控水分。3、将鸭腿放入锅中，加入姜片，桂平香叶茴香，盐料酒，蚝油，酱油。4、加入清水，没过鸭腿即可，大火煮至一小时。5、将鸭腿煮熟，大火收汁。6、将煮好的鸭腿放入盘中备用。7、在锅中倒入少许底油，将鸭腿沥干水分放入锅中煎制。8、将鸭腿煎制成两面金黄，即可出锅装盘。
木瓜烧鸭腿做法？
步骤1：准备好主要食材木瓜和鸭腿，如果家里人口多就用半只鸭代替。步骤2：将鸭腿肉泡半个小时，将血水泡出去，清洗干净，切成小块。步骤3：鸭肉焯水，焯水一定用凉水焯水。锅里放适量的凉水，放入2勺的黄酒，大火煮开，汆烫2分钟左右，捞出来，用提前准备好的温水清洗一遍，沥干水分备用。步骤4：热锅凉油（20ml），中火将姜片和香叶煸炒出香味。步骤6：烹入1勺的黄酒、放入2勺的生抽、2勺的柱候酱，翻炒均匀，注入与食材齐平的开水，大火煮开，小火焖20分钟。步骤7：将半只木瓜去皮去瓤，切成核桃大小的块。步骤8：鸭肉焖20分钟后，放入木瓜继续焖10分钟左右。步骤9：半个小时后放8粒冰糖，少许的盐，改大火收汁，将汁收至浓稠即可。