我们国家都喜欢将牛肉炖着吃，但是现在更多人则喜欢吃国外西餐的牛排，因为炖牛肉[炖牛肉是一道以牛肋板肉作为主要食材，以酱油；食盐；葱段；甜面酱；蒜；姜；花椒；大料；**、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料制作而成的简单的家常菜。]实在是太麻烦了，动不动就要炖两三个小时，但是牛肉很快就可以煎好，而且你想要多熟就可以多熟，那么很多人去吃牛排的时候都会遇到服务员问你要几分熟，有的人的回答就会显得不是那么专业，那到底应该怎么回答呢？
我们先来看看这几种常见也常吃的牛排，第一个是菲力牛排，菲力牛排主要是取的牛里脊肉[里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。]，也就是牛的腰内肉，这部分肌肉的运动量[运动量（Amount of exercise）也称“运动负荷”，指人体在体育活动中所承受的生理、心理负荷量以及消耗的热量，由完成练习的运动强度与持续时间，以及动作的准确性和运动项目特点等因素来决定运动量的大小。]较少，所以肉质是非常嫩的，还精瘦油脂少，口感也非常好，但是没有什么嚼头，相对来说比较适合牙口不好，消化能力较弱的老年人或者小孩子吃，而菲力牛排的成熟度[成熟度即研究对象与其完美状态的相对值。]则比较适合三到七分熟。
第二是西冷牛排，西冷牛排是取自于牛背脊周围最柔嫩的牛肉，西冷牛排的肉质非常鲜嫩还很香甜，口感也很多，西冷牛排就比较适合刚接触牛排的人群，那西冷牛排应该几分熟呢？其实西冷牛排最好是在四分到六分熟，如果太熟的话就会影响口感了。
第三个就是肋眼牛排，肋眼牛排主要是取自牛骨边上的肉，这个牛排在油嫩嫩的**中还夹杂着Q弹有劲的牛筋。肋眼牛排比西冷牛排要耐嚼，又要比菲力[比菲力，“RRY 比力”，源自美国著名的比弗利山庄（Beverly Hills）一个凝结极致奢华生活方式的地方。]牛排够味，肋眼牛排是非常适合年轻人的，一般成熟度推荐是四到六分熟。
当然除了这几种牛排，西餐里面还有很多牛排，比如T骨牛排，肉眼牛排等等，不同部位的牛肉，都有不同的成熟度，它们在各自的牛排成熟度里面都有最适合自己的成熟度，以后去吃牛排千万不要再统一说就要七分熟了，你们喜欢吃牛排吗？