今天冷知识百科网小编 童仲风 给各位分享醋鱼有哪些的知识，其中也会对白醋鱼的做法？(白醋鱼的做法视频教程)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
白醋鱼的做法？
白醋炖鱼的做法,1.把回来的鱼收拾干净控水。2.把葱姜蒜、干辣椒、料酒、醋、老抽、花椒大料（放在一个小盒里，超市有卖的），把这些都放在一个碗里。3.锅里没有水，倒入油，油热后，放入白糖，等白糖变颜色了，就把鱼放进锅里，把火调小一点，这时候，千万不能动鱼，你要轻轻的转动大勺，等一会儿出来香味了，把火在加大，把碗里的调料放进去，还是转动大勺，再出来香味的时候，就加水，直到水没过鱼了就可以了，等锅开了，就加盐，开始炖。4.炖到汤不多的时候，加点味精，香菜什么的就OK。
上海醋鱼做法？
准备食材。黄花鱼，醋，糖，老抽，生抽，料酒，淀粉，葱，姜。做法。准备调汁：将料酒，老抽，生抽，糖，醋放到碗中加入5勺清水调匀，再加入两勺淀粉，充分搅匀调成碗汁。锅内入油油7成热，放入黄花鱼，中火将黄鱼炸熟，炸成两面金黄捞出。升高油温再复炸一次盛入盘中。锅里留少许油煸香葱姜。倒入调汁，大火将碗汁烧到浓稠，淋在鱼上，一份酸酸甜甜的糖醋黄鱼完成。
什么鱼适合油炸？
鱼的种类繁多，但是说到炸鱼块，一般可以用鳕鱼，鲈鱼，龙头鱼等这些鱼都是可以的，我们就拿龙头鱼说吧，龙头鱼，它是一种软骨的海鱼，别名又叫豆腐鱼，水电鱼等，其肉质非常的细嫩鲜美、吃起来口感软软的，鱼刺也是刺也是非常的少，只有中间一根脊梁骨，不论是小孩老人都非常的适合食用。
做法1，龙头鱼鱼鳍剪掉，鱼头和鱼尾部分也都剪去，再把鱼肚刨开，去除内脏，最后清洗干净，沥干水分。2，接着用刀往龙头鱼鱼头部对半片开成两半，剔除软骨刺，把片好的改成十字花刀，然后斩切成2－3厘米左右的小块。3，切好的龙头鱼加入少许的葱、姜、蒜、盐、味精、料酒腌制5分钟。4，准备一个容器加入1勺吉士粉，1勺生粉，2勺面粉，少许的泡打粉，打入一个鸡蛋，再加入适量的清水搅拌成面糊。5，锅内放油，转大火烧至6成热后转中小火，把腌制好的龙头鱼挂上面糊，依次下入锅中炸至，炸至金黄后捞出，继续转大火将油温烧至8成热后继续下入龙头鱼复炸一次即可倒出控油。6，把炸好的龙头鱼均匀的撒上适量的椒盐粉，再放一些葱花点缀，一道金黄酥脆的炸龙头鱼块就制作完成了。除此之外鱼刺少的适合炸鱼块的还是有挺多的，不过最好建议炸鱼之前先将鱼用少许的醋给他泡软化一下在进行炸，这样炸出来的鱼刺都会酥脆，连鱼刺都可以吃的，毕竟不管什么鱼难免都会有一点刺。
醋鱼的正宗做法？
主料：鳜鱼500克嗯姜10克
辅料
镇江香醋100克， 盐2克 ，糖50， 味精2克 ，水淀粉30克， 老抽5克
步骤
1.片鱼片，去骨，上浆。西湖醋鱼是用草鱼直接一批为二，然后带骨的一半切瓦刀片，不带骨头的一半直接用，这样保证了鱼能成熟均匀
2.煮一大锅的水焯熟。西湖醋鱼是直接两片鱼片放水里煮
3.煮好的鳜鱼片直接放盘子里就可以了。西湖醋鱼是煮熟的草鱼放盘子里，做到这一步后面就是调味了，都一样
4.煮水，加姜末，老抽调色，加一点盐提味，味精提鲜，注意，不要加油。西湖醋鱼一点油都没有
5.加入稍多的糖，煮到融化，倒入镇江香醋，勾芡。勾芡不可太薄，直线挂下就好
6.直接将酱汁倒在鱼片上就完成了，滑嫩，酸甜可口
做杀生鱼用什么醋？
做杀生鱼用蟹醋，杀生鱼又叫“塔尔卡”或“塔拉哈”，是赫哲人饮酒时不可缺少的佳肴美馐。杀生鱼，对鱼的要求比较严格，不是什么鱼都可以用来杀生鱼的，多是用极鲜活的鲤鱼，贴着鱼脊骨下刀，片下鱼身体两侧的鱼肉，在鱼皮上把鱼肉切成丝，剔下放入盆里，倒醋没过鱼肉，此为“煞”。