冬至饺潮汕做法？(潮汕人的冬至饺子做法)-冷知识百科

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冬至饺潮汕做法？

准备材料：芹菜适量、猪肉适量、食用油适量、姜蒜适量、盐适量、酱油等厨房调料。1、首先将芹菜洗净切成碎末，猪肉切成肉糜，也可以直接购买冷冻肉糜，回来解冻就好了。2、将生姜和葱切成非常细的碎末，倒入肉糜中与料酒、盐、酱油腌制十五分钟。3、切好的芹菜倒入肉糜中搅拌，加入一勺油和适量盐继续搅拌，带上一次性手套用手搅拌事半功倍，肉的筋道更好。搅拌好以后猪肉芹菜饺子馅儿就做好啦

潮汕红粿咸菜馅的做法？

冬至饺潮汕做法？

原料：生粉 (250克)，米粉 (250克)，糯米粉 (150克)，米红 1克，鲜香菇 8个，花生仁(炒) 1堆，白豆 1堆，玉米油 4勺。步骤/方法：1.将香菇洗干净，切成小块，榨油，马上捞起来。
2.白豆蒸好锤砸成细碎，花生也一样，将两者混合。
3.这是香菇，花生，白豆合成馅料。
4.下些生粉，然后将米粉下去（铁锅的是米粉，将水煮开，关火下米粉，用力搅和，不然有粉块状）。
5.比较烫可以用勺子用力搅和。
6.搅和均匀，下米红，再下热水。
7.考验你的体力和臂力，使劲揉和，中间要是粘合，就用糯米粉。
8.下油继续努力揉吧。
9.这样就好了，一大块面团，下点粉。
10.抓一小块，揉成团，沾点粉，在中间压，转动，成碗，这一步有点困难，考验你的手巧。
11.包完馅，形成三角（一边长，两边短）。
12.这是准备的模型，印出来的样子，红粿就好了。
13.这里有模型纹红粿也有圆形（其实你们想要什么形状都行，只是要祭拜比较讲究）。

潮汕鱼皮饺的正宗做法？

第一步，将买好的深海鱼去掉头和尾以及鱼肚，以鱼刺处为平行线对半切开，把鱼刺挑干净，然后挂出鱼肉。将刮好的鱼肉放入盆中，加入少量盐和适量的木薯粉，少量的盐可以给鱼肉提味，做出来的鱼皮饺更好吃哦。接下来就跟我们做普通饺子的饺皮差不多了。在鱼肉加入木薯粉后，将它们混合均匀，然后搅拌摔打，让鱼肉产生韧性。在案板或桌子上撒一层木薯粉，将做好的鱼肉团放在案板或桌子上面，将鱼面团擀成薄片，切成大小一样的正方形，放在一旁备用。第二步，我们将买回来的新鲜猪肉绞成肉碎，放入盆里，加入适量的盐、耗油和生抽，搅拌均匀。然后用做好的鱼饺皮包住调好的猪肉馅，做成馄饨状。你们也可以做成你们喜欢的形状，饭桶和弟弟妹妹们做的时候就喜欢把鱼皮饺包成各种各样奇奇怪怪的形状，然后最后煮好了，吃的时候看着自己包成的奇怪形状，心里莫名的开心。做好的鱼皮饺放入清水中煮，煮到鱼皮饺浮起来了，就大功告成啦。煮好的鱼皮饺我们可以把他捞起来，晾干，用其他的烹饪方式做出各种好吃的。

潮汕粽头酥的做法？

【材料】：黄油75g 、糖粉20g、盐1g、全蛋液25g、低筋面粉90g、抹茶粉5g、奶粉45g、馅料红豆沙 70g、金沙奶黄馅70g【步骤】：1、黄油室温软化后+糖粉+盐，打蛋器低速打发至羽毛状（颜色变浅体积变大）2、鸡蛋液分两次加入打发好的黄油中搅拌均匀，一定要等鸡蛋液与黄油充分融合后再加入下一次。（鸡蛋液要常温的，避免水油分离）3、过筛入低粉、抹茶粉、奶粉，刮刀大至拌匀后，用手揉成无干粉面团即可。4、将面团分为18g一个（一共可做14个），馅料分为10g一个，面团把所有馅料包好后用手捏出粽子的三角形状，全部整好形状放进冰箱冷冻15分钟至面团变硬。5、面团从冰箱拿出后用牙签或小刀在粽子面团的三面分别割出划痕，这样看起来像绑粽子的绑绳。6、表面盖锡纸进烤箱，烤箱提前预热，上火180度，下火165度，放中层，烤18-20分钟。（温度和时间仅供参考，每个烤箱温度有差异）刚出炉的粽子酥是软的，不要急着吃，等晾凉后就很酥了哦。