关于河鲜都有哪些常见鱼虾？(关于河鲜都有哪些常见鱼虾的)-冷知识百科

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关于河鲜都有哪些常见鱼虾？

河鲜顾名思义就是生长在淡水河流里的动物。最常见的河鲜有甲鱼、黄沉鱼、毛蟹、河虾、竹筒虾、虹鳟鱼、塘鱼、田螺、漕虾、黄鱼、凤尾鱼、黄眉头、打鼓虾等等很多。简介河鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于河里的可食用的动物性、或植物性原料通称为河鲜。河鲜食品一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。更有许多海鲜食品，包括生蚝、小龙虾、虾米、鱼卵、等等，因为富含锌、蛋白质等营养素。河鲜品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受河流污染的影响，河鲜品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒。吃河鲜不宜喝啤酒。河鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。河鲜概况河鲜顾名思义就是生长在淡水河流里的鱼、虾、鳖、蟹、黄沉鱼、毛蟹、河虾、竹筒虾、虹鳟鱼、塘鱼、田螺、漕虾、黄鱼、凤尾鱼、黄眉头、打鼓虾等可食用生物都是属于河鲜类的，一般对于内地人常吃的就是各种河鲜，而对于生活在沿海的人吃的基本都是海鲜类的食物，河鲜可以做成各种美味的食物，根据每个人的不同喜好，吃了对人的身体也是有很大的作用，可以有效的帮助补充人体所需的大量蛋白质，吃的时候要注意卫生最好。小龙虾河虾头**较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，是河虾类中最大的一类。小龙虾是优质的淡水虾类。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。河蚌河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。鲫鱼鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产。螺蛳螺蛳，一般河里面都有的，外壳很硬，呈螺旋状，上面尖尖的，里面的肉一般是用牙签弄出来吃的。一定要洗干净，毕竟在水里，有沙子，螺蛳肉味鲜美，是人们喜食的佳品。漕虾谁说只有日本鱼生才能做刺身呢？漕虾肉质嬾滑，以刺身做法，无需蘸酱，已有独特的甜味，而刺身最讲究选材的新鲜，所以要吃漕虾刺身必须要提前预订，要示当天的渔获才能答复能否制作。而另一个做法就是盐油水浸，在水中简加加入油盐浸熟漕虾即可吃，漕虾大小不一，腹中有鲜艳的虾子，虾壳易剥，几乎无需用手，蘸上少量的豉油一起吃，鲜味十足，一不心就吃到面前堆起小山般的虾壳。黄鱼盐油水浸漕虾，黄鱼也是此时做刺身最适时，因黄鱼味道极为鲜美，能与鲥鱼匹敌，所以刺身最能突显其口感与鲜味，但是黄鱼体积小，每条大概2两重左右，而做刺身只能取其鱼背上两条脊肉，因只有这两条肉无骨而且嫩滑，所以能做品尝的部份更少，可谓稀有，但确实鱼肉弹牙带着轻易的粘感，能细细地品尝到鱼肉的纤维之味。凤尾鱼凤尾鱼，香煎最和味，凤尾鱼又称马鲚鱼，其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长。这是一种回游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游。黄眉头黄眉头也是咸淡水交界水产中的“明星”，一般长度为10厘米左右，全身呈金橙**，肉质爽滑清甜，通常做法是用豉汁蒸，开锅白灼。打鼓虾还有一种特别的河虾，名为“打鼓虾”。因为捉起这种虾时，这对虾钳会发生咚、咚、咚的响声，甚似鼓声，故因此而得名。当地渔民指这种虾全是野生，供量也不是很稳定，所以能吃到也一种运气，推荐的吃法就是直接白灼，海水味稍浓一点，鲜味也更为突出。功效河鲜营养丰富、脂肪低、蛋白高，富含磷、锌，对增强体质、提高免疫力及智力的发展大有益处。

12月份适合吃啥河鲜？

关于河鲜都有哪些常见鱼虾？

扇贝11月和12月份天气转凉，这时候是上扇贝的时候，现在扇贝的养殖场很多，主要是做冻鲜贝的原料。扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。常吃扇贝，是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成*白色。冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟），否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。在做扇贝的时候尤其需要注意不要加入味精，以免失去扇贝原本的鲜味。