1、锅的选择：一般家庭我建议大家选择薄一点的不粘锅[不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。]，这样可以使炒面[炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、**、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。]不粘锅，而且面受热比较快，也不容易粘锅。
2、锅要干净：炒面的锅必须要非常干净，不要有一点的杂质，这样炒面的时候，面才能炒的好看，还不粘锅。
3、炒面要多给油：炒面和炒饭不一样，炒面必须要多放油，才能使面不粘锅，而炒饭油放的太多，会导致饭吃着非常油腻，一点都不好吃。
4、热锅冷油下面条：热锅冷油下面条可以防止面突然受到温度太高而粘锅，还可能导致面条糊。
5、先炒菜在炒面：我们炒面时，肯定不是只炒面，肯定还有其他的蔬菜或者肉类，所以我们一定要先把这类食材炒好，再放入面，这样才可以让面充分吸收这些食材的味道，让面吃着更香。
6、炒面要大火不停的翻炒：大火炒出来的面才香，而且不停的翻炒，不会导致面糊，还可以使面的口感更好。
7、加适量的蚝油[蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。]：炒面的途中，我们需要加适量的蚝油，使面吃着更香更鲜，加了蚝油的炒面时真的好吃。
8、配菜[配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。]要足，颜色要丰富：一般加点鸡蛋、瘦肉、胡萝卜丝、豆芽，这样炒出来的面，颜色艳丽，营养还非常丰富，非常适合大人和小孩食用，看着都有胃口。
9、配菜的水要炒干：这点是很多人不会注意的，我们炒面时，需要先炒配菜，但是炒青菜[炒青菜是一道菜品，制作原料有青菜、精盐、白糖等，营养丰富，强身健体。]、豆芽时，出水比较多，这时，我们一定要把水炒干，这样既可防止面粘锅，还不会影响面[影响面，在结构的活载分析中，区别于影响线（一维）加载，即为活载的二维加载（可考虑活载沿加载面的纵、横向移动）。]的味道！