1、食材：颚针鱼[颔针鱼有两种。]4条、土豆2个、食盐1小勺、葱少许[《少许》是一个汉语词汇，基本意思是许少、少数、短缺。]、姜少许、黑胡椒[黑胡椒（学名：Piper nigrum），学名为Piper nigrum，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。]少许、植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和**化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]一大勺、海鲜酱1大勺、江米酒[江米酒又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是中国传统特产之一。]3大勺、孜然[孜然（学名：CuminumcyminumL），又名：枯茗或者孜然芹，在南疆则被称为小茴香。]适量、辣椒粉[辣椒粉是红色或红**，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]适量。
2、针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制。
3、马铃薯[马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。]去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面[辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。]和孜然粉拌匀。
4、烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟。
5、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面。
6、将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，继续烘烤15-20分钟。