1、材料：梅干菜[梅干菜，是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。]、豆豉[豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。]酱、五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]、大蒜仔、生姜、青椒、红椒[红椒是菜椒的培育变种，属于茄科。]。
2、梅干菜温水泡发，反复清洗过滤掉渣滓，挤干水份备用；
3、带皮五花肉洗净，放冰箱冷冻室冻至半硬，再切成薄片；用少量盐、生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]腌制入味[入味 rù wèi 1.]；
4、大蒜仔、生姜切片；青椒、红椒去蒂洗净，切成细丁；
5、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入五花肉片小火煎至刚刚出油，肉皮微曲，入梅干菜、青红椒细丁，再加少量盐、生抽、老抽、豆豉酱略翻炒，沿着锅边淋少许清水或高汤，以免梅干菜干涩，翻炒至汤汁收干，梅干菜、五花肉入味，即可关火。