蚝鸡的正宗做法？(蚝鸡的正宗做法和配料)-冷知识百科

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蚝鸡的正宗做法？

蚝鸡的几种做法。1、生蚝鸡煲制作方法：鸡肉入味、味道比较的鲜美；食材：三黄鸡半个、生蚝；配料：香葱、香菜、辣椒、生姜以及蒜头；调料：盐、生抽、蚝油、广东米酒、淀粉以及老抽；制作的步骤：A、鸡肉清洗干净砍块沥水留有备用，生蚝来去壳，然后用盐、淀粉抓匀再清洗干净留有备用，生姜给切片，蒜头切成小块留有备用。B、热锅之后加入少许的底油，然后加入蒜头、姜片、辣椒爆香，再下入鸡肉，中火把鸡肉爆香、爆出油，然后再从锅边加水少许的广东米酒来去腥增香，然后加入少许的蚝油、生抽炒出香味，再把鸡肉倒出装入砂锅之中。C、砂锅中加入少许的清水、少许的盐，清水的量基本上要与鸡肉平齐，然后用小火来慢煮，煮至汁水变的浓稠然后加入生蚝搅拌均匀，再盖上盖子煮两分钟左右，然后加入香葱、香菜段增香，制作完成。小贴士：这道菜所加的配料可以根据自己个人的口味来进行添加，可以做辣或者是不辣，在制作的时候需要生蚝要在最后加入煮两分钟就可以。2、生蚝鸡汤的制作方法：食材：老母鸡半个、生蚝10个；配料：枸杞10g、红枣5个、生姜；调料：盐、淀粉、料酒、胡椒粉以及食用油；制作步骤：A、老母鸡清洗干净，然后砍成小块，沥水留有备用。B、新鲜的生蚝10个，去掉壳，然后给清洗干净，然后把生蚝装入碗中，然后加入盐、淀粉再用手反复的抓匀，然后再用清水清洗干净，留有备用。C、热锅然后加入少许的食用油，随后下入姜片爆香，再下入鸡肉翻炒，然后从锅边淋入少许的料酒翻炒，再把鸡肉倒出装入砂锅之中，然后加入枸杞、红枣，大火煮开转小火熬制90分钟左右。D、90分钟之后加入生蚝煮三分钟左右，然后熄火加入盐、胡椒粉调味，一道滋补是生蚝鸡汤制作完成。3、生蚝煲鸡的制作方法：食材清单：鸡半只、生蚝300g、盐1.5茶匙、油1茶匙、姜5片、蒜2颗；A、生蚝先用清水洗干净，然后下2茶匙的生粉，轻轻进行搓洗，过清水，再下2茶匙生粉，轻轻的搓洗，清水过干净留有备用；B、鸡肉砍小块状，留有备用；C、锅里下油，下姜片和蒜片，把鸡里面的骨头和胸肉挑出来下锅里翻炒，下一点的白酒；D、下水煮汤，多少量各位就随意的，大概煮半个小时左右E、下鸡肉，煮大约8分钟左右；F、水开下生蚝，煮大约2-3分钟左右，下盐调味，即可进行食用，汤比较的鲜美，还有鸡肉和生蚝做菜，一举两得。小贴士：A、生蚝最好是可以现买现开，这样就可以保证新鲜，买回来要马上煮来吃，最好不要放。B、在制作之前生蚝一定要清洗干净，因为生蚝表面带有比较多的黏液，这些黏液腥味相对比较的重，所以需要加入盐、淀粉抓洗，这样做出来的汤腥味才会减少。C、用老母鸡或者是土鸡所制作出来的生蚝鸡汤味道会更浓，老母鸡的肉质比较的硬，熬制的时间较长其实主要就是喝汤为主，也可以用普通的土鸡来熬制，普通的土鸡熬制的时间一般40分钟即可，而且鸡肉也是可以吃的。D、这道汤是不需要加入其它过多的调料的，吃的就是鲜味，加入胡椒粉目的就是去掉腥味，但是不能加多，否则就会串味哦！