1、食材：猪肝[猪肝（英文：PorkLiver），为猪科动物猪的肝脏，是猪体内储存养料和解毒的重要**，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。]500克、小葱3根、生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]3勺、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]1勺、蚝油[蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。]1勺、糖适量、蒜8瓣、香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名Coriander Herb。]1根、盐适量、醋1勺。
2、猪肝冷水下锅，放入葱姜、八角、料酒，煮20分钟，过凉水切片备用。
3、放葱末、蒜末、生抽、蚝油、醋、辣油[用料材料 用量辣椒面300克油适量盐适量糖适量醋适量葱适量姜适量蒜适量八角适量桂皮适量香叶适量花椒适量做法1. 姜切丝，蒜切片，葱切段2. 八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分3. 辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内4. 起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要5. 关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀6. 重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动7. 添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可1..]、糖、香菜拌匀[释义 搅拌使均匀。]，淋在切好的猪肝上拌匀即可。