今天冷知识百科网小编 董迎炎 给各位分享淡豆豉多了会有哪些副作用的知识，其中也会对豆豉发苦什么原因？(豆豉苦是什么原因)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
豆豉发苦什么原因？
如果发酵时间短，发酵温度高，就会产生苦味肽，使豆豉有苦味。此时的豆子只是口感上不好，食用后对身体并无影响。 苦味的来源也可能是感染了杂菌，产生了苦味物质甚至毒素。还有可能是发酵好的熟豆子捂的时间久，空气不流通造成霉菌的繁殖。因此遇到豆豉发苦的现象，建议不要食用，如果是由于感染杂菌所致，轻则腹泻、呕吐，重则食物中毒。
豆豉和淡豆豉的区别？
1，用途不同 豆豉：以食用为主，是制作诸多菜肴的必不可少的调料。淡豆豉：淡豆豉是一种中药。
2，味道不同 。
3原料不同 豆豉就是黄豆或黑豆煮熟，经发酵而成的食品，而淡豆豉则是中药的药材，原料里还含有许多中药药材，制过过程也是非常复杂的。
4，攻效不同。
淡豆豉的正确做法？
5斤黄豆，盐2斤，5000千克水。下面介绍做法：准备材料：黄豆、辣椒、姜、盐、花椒、八角、桂皮各适量制作步骤：1、泡发的黄豆上锅蒸熟，摊开晾一2、晾凉后，略带点湿气，撒上面粉，不用太多，稍裹住豆粒就可以3、找密而透气的网蓝，菜篮，蒸锅均可，有簸箕最好，蒸布等也行，这里用的荷叶4、上了霉绿的豆子拿出通风晒太阳，等干透就可以，天气好大概不到一星期就可以了5、辣椒洗好晾干，一定不带生水的。可选辣的辣椒，也可不太辣的，市场有多种6、辣椒搅成碎粒，不太粗也不太细，不出辣椒水最好，可用搅拌机控制好时间7、比例大约按1比1，辣椒可多可少一点，这里用了一斤半豆子，2斤椒，一块姜末，花椒，八角，桂皮放一点就可以了，豆和盐按10比28、里面口封了三层膜，槽口注水隔绝空气，几天换一次水，外面再封了一层扣紧，应该一月半就好