1、黑木耳[黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。]炒腐竹[腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。]，材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，盐、生抽、酱油、糖、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、鸡精各适量。做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
2、虎皮蛋烧腐竹，材料：鹌鹑蛋[鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。]、腐竹(两根)、胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或**。](半根)、辣椒(1个)、三文治[三文治都是通过英文单词Sandwich音译的。]火腿(半个)、蒜瓣(五六瓣)、盐、糖、生抽、胡椒面[胡椒是一种原产于印度的一种藤本植物，攀生在树木或桩架上。]、香油、水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。](少许)。做法：准备的食材。腐竹用水泡发，辣椒和胡萝卜切成菱形片。将鹌鹑蛋煮熟去皮。将鹌鹑蛋放油锅中略煎一下至金**。锅中放底油，放入蒜瓣进行煸炒，至炒出香味，然后放入腐竹，胡萝卜翻炒均匀。放入火腿片继续翻炒均匀。放入鹌鹑鹑，翻炒，并放入生抽，盐，糖，胡椒面，少许清水翻炒均匀，盖锅盖略焖一下。最后放入辣椒，勾芡一下，淋一点香油出锅即可。
3、辣炒腐竹，材料：腐竹、辣豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]、青椒、葱、姜，各适量。做法：腐竹温水泡开，切段，攥干水份备用；辣豆瓣酱，青椒切块备用；锅内放油，放入攥干的腐竹，炸至表面金黄捞出，沥干油份备用；锅内少许油，爆香葱姜，放入一大匙豆瓣酱炒匀，放入炸好的腐竹和青椒翻炒1分钟，加一点点盐和鸡精出锅即可。