1、丸子炸散了，可以在进行[进行，词语。]煎炸[《煎炸》是2010年9月1日由广东教育出版社出版的图书，作者是江献珠。]之前首先进行焯水工作，这样再炸就不容易散了。丸子之所以会被炸散，多半[多半，指大半；大部分；大概。]是没有焯水的缘故，因为在制作丸子的时候多半是靠肉的黏性[黏性（viscosity） 流体（液体或气体）抵抗变形或阻止相邻流体层产生相对运动的性质。]粘在一起的，油炸之后就会出现没粘性的情况。
2、将丸子进行焯水工作，可以让肉里面的血水全部都出来，同时还能让肉定型，同时保证丸子炸出来香脆可口，所以我们在做好丸子之后千万不要立刻就炸，以免一炸就散。