今天冷知识百科网小编 呼延清宁 给各位分享辣子鸡都有哪些做法的知识,其中也会对辣子鸡家常做法正宗?(辣子鸡家常做法正宗又好吃)相关问题进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

辣子鸡家常做**宗?

食材:鸡腿 3个,香葱适量,生姜 2块,熟白芝麻随意,干红辣椒1大把,料酒 适量,盐适量,大蒜 3瓣,鸡精适量,白糖 少许,胡椒粉
少许,花椒粒1大把
烹饪步骤 :
1.鸡腿肉洗净剁成小块。
2.加料酒,白糖,盐,鸡精,胡椒粉抓匀腌制
3.姜切片,大蒜去皮拍扁,葱切段,干辣椒撕成段,花椒粒适量。
4.锅中倒多点油烧到很热,倒入腌好的鸡肉块炸。
5.炸成金黄热捞出沥油备用。
6.锅中留底油,下姜蒜大火翻炒一下。
7.加入花椒粒小火煸炒1分钟。
8.加入干辣椒小火煸炒出辣味。
9.倒入炸好的鸡块,转大火翻炒。
10.沿锅边淋入料酒继续翻炒至无酒味。
11.撒熟白芝麻和葱段拌匀即可关火。
12.盛出装盘即食!

鸡胸肉的12种经典做法辣子鸡丁?

辣子鸡家常做**宗?

豉油蘑菇鸡丁材料:口蘑、平菇、鲜香菇、鸡腿、香葱、生姜、大蒜、香菜做法:1.鸡腿肉洗净去骨切丁;各种蘑菇分别洗净去根蒂,切成片或者小块;葱、姜、蒜、香菜洗净切碎备用2.鸡丁中加入料酒、少许盐、姜片、淀粉、色拉油混合均匀,腌制15分钟3.锅中放入适量油加热至6成,放入腌制好的鸡丁,翻炒至颜色变白,表面略有焦黄盛出备用4.锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎,放入各种蘑菇块翻炒均匀,然后放入炒好的鸡丁,再依次调入豉油鸡汁、红烧酱油、味极鲜酱油和少许糖,待汤汁稍稍收干,放入香菜碎翻炒均匀即可装盘酱汁鸡腿材料:鸡腿5个、姜蒜适量、万能酱汁:一勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、适量盐,一起搅拌成酱汁。方法:1. 鸡腿洗净放入水中浸泡一小时后拿岀,在鸡腿上划三刀,使之更容易入味。2. 鸡腿放入酱汁中进行腌制,再放入2片姜一起腌制。3. 封上保鲜膜静置30分钟左右锅中放油,放入姜蒜炒香,然后放入鸡腿中火煎,先煎带鸡皮那面,煎3分钟左右成金**,然后翻面再煎4分钟左右。4. 把刚刚腌制鸡腿的酱汁倒入锅中,再加入半碗水继续煮,过程中可以翻两次面,这样做出来的鸡腿,每咬一口都会有汤汁爆出来。5. 小火盖上锅盖焖3分钟左右,再加入一勺蜂蜜,然后汤汁收浓裹匀就可以。记得把锅中剩余的汤汁淋到鸡腿上,超级下饭。辣炒鸡片材料:鸡胸肉1块,柿子椒1个,郫县豆瓣酱3勺,盐2克,玉米淀粉2勺,葱姜蒜适量做法:1.鸡胸肉切片,加入2勺玉米淀粉抓匀。2. 柿子椒切片,葱姜蒜切丝备用。3. 锅中放入适量食用油,油热后放入鸡胸片煸炒至鸡片颜色变白,盛出备用。4.锅中放入适量食用油,油热后放入葱姜蒜丝煸香。5. 放入郫县豆瓣酱炒出红油。加入柿子椒片翻炒半分钟。6. 倒入煸好的鸡片,炒匀出锅。香辣鸡块材料:嫩公鸡1只(约1000克)蒜各20克,蒜苗50克,姜、干辣椒5根,豆瓣50克,盐3克,花椒20余粒,酱15克,食用油75克,汤400克辣椒面、料酒各25克,香油20克做法:1、鸡杀后煺毛,去内脏和头、脚,洗净,砍成块。2、姜、蒜均切片,蒜苗切寸段,干辣椒去蒂切成节。3、锅内放食用油烧五成热,下干辣椒略炒,时段干辣椒去蒂切成节再下鸡块盐、花椒煸干水气后,拨至锅边4、下豆瓣摻汤辣椒面、酱油,,至油呈红色时加料酒、姜、蒜炒香汁干时加入鸡块,用中火收汁淋香油起锅爆炒鸡胗材料:鸡胗子;干木耳;鲜辣椒;葱;姜;蒜;老干妈辣椒酱;食用油;料酒;糖;淀粉;盐;做法:1、洗干净的鸡胗用刀片成片,在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。2、腌制鸡胗的时候,可以把木耳择好,用手撕成小块,辣椒切成圈。3、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩。4、锅热后倒入食用油,待油温升至60度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,走下油,鸡胗滑开六七成熟,盛出备用。5、再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。6、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。7、倒入鲜辣椒。8、烹入事先调好的那碗料汁,收汤盛盘。辣椒炒鸡胗材料:鸡胗、红辣椒、芦笋、蒜头、胡椒面、花椒面、糖、酒、生抽、盐、沙拉油各适量。做法:1、鸡胗用盐擦净,切粒,用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌,大概20-30分钟左右。2、芦笋洗净切粒,最好预先焯过水,辣椒剖开去籽,再切粒。3、起锅、锅热放油,放少许蒜片和花椒面,爆香,倒入鸡胗爆至刚熟,盛起备用。4、可用原来剩下的油,倒入芦笋和辣椒,翻几下,点放精盐和一丁点糖,翻炒几下。5、然后倒入鸡胗,在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒,兜匀即可滑嫩蒸鸡翅材料:鸡中翅、木耳、姜、淀粉、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、白糖、枸杞。做法:1、鸡翅中浸泡半小时以上,期间换水一两次,沥干或擦干。2、从中间剖开,剁小粒,加生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上(时间越长越入味,可腌制过夜)。3、木耳泡发洗净,枸杞洗净用凉开水浸泡。4、将木耳铺在盘底,鸡翅拌入适量湿淀粉后铺在木耳上。5、水开后放入蒸锅,中火蒸15分钟关火,撒入葱花和枸杞即可。酱爆鸡丁材料:鸡胸肉1块,黄瓜1根,甜面酱3勺,白糖1勺,白胡椒粉少许,蛋清半个,淀粉1勺,葱姜蒜适量做法:1.鸡胸肉切成1厘米左右见方的小块,放入半个蛋清和1勺淀粉抓匀。腌制10分钟。2.黄瓜切成丁备用。3.锅中放适量的油,油热放入腌好的鸡丁翻炒至鸡丁变白。盛盘备用。4.甜面酱中加入1勺白糖,拌匀。5.锅中放适量油,油热放入葱姜蒜煸香。再倒入甜面酱炒匀。一定要小火炒,否则容易炒糊。6.倒入鸡丁炒匀。使鸡丁均匀裹上酱。7.倒入黄瓜丁翻炒半分钟左右。菠菜拌鸡块材料:菠菜、鸡、生抽、大蒜、葱、盐、醋、豆豉辣酱做法:1、菠菜洗净、焯水后再冲凉水,切成寸段。2、白水煮鸡半只,拆成大块,大蒜、大葱切末。3、鸡肉和菠菜倒入盘中,加盐、生抽、醋,豆豉辣酱,蒜末和葱末拌匀即可辣炒鸡腿肉材料:去骨大鸡腿 2个(大约400-500g)切大块、老抽酱油 1茶勺、生抽酱油 1茶勺、料酒 1茶勺、淀粉 1汤勺、葱、姜 适量、辣椒、胡萝卜、洋葱 适量;做法1、准备食材;2、鸡腿肉加料酒、生抽、老抽和淀粉拌匀淹15分钟左右。3、锅里倒入比平时炒菜多一点的油,加热到8成后倒入淹好的鸡肉滑炒直到鸡肉缩小并紧实,控油盛出来。4、锅里留底油中小火,倒入葱、姜煸炒出香味后,转大火把辣椒、胡萝卜和洋葱倒入锅内炒熟(大约2分钟)。5、倒入鸡肉翻炒,加盐调味就可以出锅了。小炒鸡腿肉做法:1、鸡腿延骨头剪开,剔去鸡腿骨,切大小一致的鸡丁2、撒入花椒粉,撒入白胡椒粉,放入适量食盐,倒入10毫升料酒,打入一个鸡蛋清,抓匀后腌制20分钟3、线椒切丁,蒜切丁,姜切丁,指天椒切段,送切段备用4、锅中倒入适量色拉油,等锅中油烧热到四成,倒入鸡丁,进行炸制,炸成金**捞出5、锅中留底油,倒入豆豉,倒入姜丁蒜丁,葱段翻炒出香味6、倒入线椒翻炒,倒入滑过油的鸡丁,倒入15毫升蚝油翻炒7、出锅前倒入指天椒,出锅前倒入藤椒油即可椒香手撕鸡腿材料:鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许做法:1.食材备齐,鸡腿洗净2.锅加水,加入料酒,2片姜、1段葱白,冷水下入鸡腿,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖中火煮15分钟,关火,焖5分钟3.取出鸡腿,放在冷水中浸泡,使鸡腿凉透4.期间,将大蒜和姜切成末,放在盘内,加入生抽,少许白糖,拌匀,将鸡腿撕成条,放在盘内,淋上酱汁5.锅加油烧热,下入花椒小火炸至花椒微焦,将花椒捞出不用,将花椒油浇在盘内,用筷子翻拌均匀6.撒上小葱段,放上红椒圈即可,没有红椒圈可以不放,起到点缀美观的作用

辣子鸡的做法?

辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。
1.准备食材

辣子鸡块的做法有哪些?

主料鸡1/2只青椒3个红椒3个干红椒10个蒜头5粒姜1块辅料十三香1勺豆瓣酱1勺油适量生抽1勺盐1勺花椒1大勺步骤1.备好材料,鸡,青红椒,蒜,姜和干红椒2.鸡肉斩小块3.焯水后先净浮沫,再用少许盐十三香生抽拌均匀腌制20分钟入味4.青红椒切小块,蒜和姜切小片,干红椒切小段5.热锅温油爆香一半的姜和花椒,再倒鸡块煸炒,(油要多以浸住鸡块就好)6.煎至鸡块焦黄成熟后加入豆瓣酱炒均盛起备用7.留底油爆香蒜姜干红椒8.加入青椒放盐炒至皮软9.再加入煎好的鸡块10.翻炒均再加入一勺老干妈加味11.炒均稍焖一分钟即可12.装盘完成

辣子鸡快餐正宗做法?

1.鸡肉切成1cm见方的丁,用少许盐、酱油、淀粉、料酒拌匀,最好再拌上点儿油。青笋切丁待用。
2.炒锅上火,放油烧热至五成热,下鸡丁,翻炒至六成熟盛出待用。
3.原锅继续烧,熬干油中水分,放入干辣椒炸黄,再倒入鸡丁、笋丁,加盐、酱油、白糖,略炒后倒入整听啤酒,加盖关小火,啤酒将干时,关火,加少许香油拌匀提味。
4.将米饭倒入一盘子内,再加上做好的啤酒辣子鸡丁,即可食用。

辣子鸡做法,家常的,简单易学?

主料鸡1/2只青椒3个红椒3个干红椒10个蒜头5粒姜1块辅料十三香1勺豆瓣酱1勺油适量生抽1勺盐1勺花椒1大勺步骤1.备好材料,鸡,青红椒,蒜,姜和干红椒2.鸡肉斩小块3.焯水后先净浮沫,再用少许盐十三香生抽拌均匀腌制20分钟入味4.青红椒切小块,蒜和姜切小片,干红椒切小段5.热锅温油爆香一半的姜和花椒,再倒鸡块煸炒,(油要多以浸住鸡块就好)6.煎至鸡块焦黄成熟后加入豆瓣酱炒均盛起备用7.留底油爆香蒜姜干红椒8.加入青椒放盐炒至皮软9.再加入煎好的鸡块10.翻炒均再加入一勺老干妈加味11.炒均稍焖一分钟即可12.装盘完成