1、腊肉[腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。]腌制[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]12小时晒不可以的，需要再等几天。
2、腊肉腌制需要一定的时间，时间越长腊肉才会月入味[入味 rù wèi 1.]，这样晾晒[指物品放在通风处或*凉处使其干燥...]的腊肉口感才会好，腌制2天的腊肉，这时候还是没有完全入味的。尤其是在腊肉条比较大的情况下，这样的腊肉是不能直接晾晒的，需要再腌制几天，至少需要腌制5天左右再拿出来晾晒。
3、腊肉会在农历腊月的时候制作[制作：用原材料做成各种不同的作品。]，腊肉制作的方式主要分为两种，一种是晾晒腊肉一种是烟熏腊肉，其中晾晒腊肉需要腌制几天之后再进行晾晒。腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍。然后分层装入容器[容器通常是指用来包装或装载物品的贮存器(如箱、罐、坛)或者成形或柔软不成形的包复材料。]里，放时每层再洒上一些盐；最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，拿出挂在阳台上晒，这样的腊肉可以放较长时间。