1、主料：鲜毛肚[毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。]200克。辅料：鲜何首乌[何首乌（学名：Fallopia multiflora (Thunb.) Harald.），又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。]50克，红色小米椒20克。
2、调料[调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。]：高汤100克，自制花椒面[花椒面，就是花椒粉。]5克，辣鲜露30克，美极鲜[美极鲜适宜商务宴请、休闲小憩、随便吃吃、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐。]10克，味达美[味达美纯粮酿造酱油是一种色、香、味、体调和而又营养丰富的调味品，富含17种氨基酸，含有各种B族维生素和安全无害的棕红色素，另外还含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多种复杂的香气成份。]10克，熟芝麻3克，花椒油[花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。]10克，葱油10克，糖10克。
3、制作：将毛肚改刀成片，用开水烫熟。
4、把小米椒剁碎，加入调料制成川味汁。
5、把何首乌垫入盘底，均匀码上毛肚。
6、淋上酱汁和白芝麻[白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。]，装盘即可。