1、香瓜[香瓜，葫芦科植物的果实肉质，具多室及多种子，和浆果很像，但是这些果实的花托与外果皮愈合，常形成厚厚的外皮，在分类上特别称之为“瓠果”，香瓜就是一个典型的例子。]里面的瓤是可以吃的，这层瓤是种子，种子周围还包含了一层甜甜的[《甜甜的》是周杰伦演唱的一首歌曲，由周杰伦作曲，方文山作词，收录在周杰伦2007年发行的专辑《我很忙》中。]、富含养分的粘液，可以为种子萌发时提供所需要的营养，口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是**于味觉之外的另一种体验。]十分不错。
2、香瓜瓤[瓜瓤，读音guā ráng，汉语词语，指瓜类的肉，出自明 李时珍 《本草纲目·果五·西瓜》：“瓜瓤甘、淡、寒、无毒。]中含有一定的碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]、有机酸[有机酸是指一些具有酸性的有机化合物。]、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]等营养成分，有些瓤比香瓜的果肉还要甜，所以这部分瓤是不需要去除的，有些人甚至十分喜欢这层瓤。
3、但是香瓜瓤有些没有完全成熟，甚至过度成熟，这样的瓜瓤口感会差很多，有些像生吃苦瓜，所以不建议食用，可能会影响口感。