1、买来新鲜的芥菜[芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。]疙瘩[疙瘩是汉语词语，读作gē da ，出自《老残游记》，一方面指皮肤上突起或肌肉上结成的小硬块，另一方面也指人思想上的矛盾、疑虑、问题等。]，一定要晾晒三天，去掉[去掉，汉语词语，读作“qùdiào”，指摆脱掉，抛弃，根除。]本身的辛辣味[辛辣味(pungency)不属于食品的基本味觉，它是因一些具有辛辣味的一些物质对舌、口腔和鼻腔产生的**作用，从而使人产生辛辣、刺痛、灼热的感觉。]道。
2、三天后，洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]，去掉上面的毛和坑洼的地方。当然，要是懒就算了。只要洗净就行了。
3、将两种酱油倒入锅内，量就是淹过菜就可以。里面加上各种配料，放入芥菜疙瘩，开煮。
4、煮到筷子可以**去，就可以啦。
5、晾凉，连芥菜疙瘩和酱油汤倒进容器，*凉通风处储存。
6、吃的时候，用筷子夹碎，放入蒜泥香油辣椒油，好吃极了。