1、食材：梅花肉300g，葱1把，姜3片，蒜1瓣，蔓越梅干[梅干，是日本传统的咸菜食品，对日本人来说，咸黄梅是最普遍的食品之一。]200g，水，红烧汁2大勺，叉烧酱1/3瓶，白酒少许，蜂蜜适量，冰糖2块。
2、蔓越梅干提前一晚加水浸泡，第二天放锅内加冰糖煮开后用搅拌机打成酱。
3、梅花肉放入盆内，撒上少许白酒，翻面[翻面(stirring dough) 亦称揿粉。]，加入葱姜蒜，再加入酱料和蔓越梅酱翻拌。
4、用竹签多扎一下，让其在腌制[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]过程中更入味，盖上保鲜膜[保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。]后放入冰箱冷藏，中间需要拿出来翻面，腌制最好1天以上。
5、把腌制好的肉放在烤网上，记得下面接一个铺锡纸的烤盘，接滴下来的酱汁[酱汁为流质或半流质的混合物，可直接加入食物或在烹饪过程中加入。]。
6、在肉上刷上一层蜂蜜，预热好的200℃烤箱烤15分钟[分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。]取出，翻面再刷一层蜂蜜和腌肉的酱汁再烤15分钟，重复烤50分钟左右。