猪头汤的做法配方？(猪头汤的做法配方视频)-冷知识百科

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猪头汤的做法配方？

准备材料：姜3片，烧*猪头1个，毛瓜仔2个，赤小豆适量，薏米适量，芡实适量，盐适量做法1、赤小豆、薏米、芡实各抓 1 把，用清水冲洗干净。2、毛瓜仔2个，去皮切成块备用。3、将烧*猪头、赤小豆、薏米、芡实、姜放入锅内，加入开水。4、按煲汤键，中火煲30分钟。5、30分钟后加入毛瓜仔，再煲30分钟。6、30分钟后加入适量的盐调味。7、出锅装碗，美味的猪头汤即可食用。

清汤猪头肉做法？

猪头汤的做法配方？

1. 用干腌料10g加70g盐混合均匀，然后在猪头上依据个人咸淡需要抹上干腌料，把猪头放进密封袋中闷一晚上。
2. 将腌好的猪头肉整个放入锅中，注入没过肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸后撇去浮沫。
3. 锅中留少许油，加入少许混合清香料爆香，再加入混合酱料炒出酱香味，倒入清水熬十分钟。
4. 取适量高汤（清水也行）烧开，加入香辛料，把3. 的酱香料汤用密网过滤倒入锅中。
5. 加糖色，红曲米水，老抽，调色，加入盐，味精，料酒调味。
6. 放入猪头肉，锅开后加入香辛料，小火煮60分钟关火，焖60分钟。
7. 煮熟后捞出，放凉切盘即成。

临沂猪头汤的做法？

先要把卤好的猪头肉切成片，起锅烧油用的油是猪大油，特别的香，然后放入葱姜辣椒爆香之后，再把猪头肉放在锅里煎炒，再加入清水炖，放上土豆片和豆腐皮等配料烧开即可

猪头汤怎么煮的汤更鲜更甜？

首先汤骨要用水煲滚然后洗净,以去血沫;第二,煲汤的水不可太多,以高出汤料一些为好,汤汁更浓;第三,水沸以后,调小火,隔去汤面的油沫,这一动作要重复几次,以彻底清除杂质,汤水就很清;想要汤鲜甜,可放煲汤用的蜜枣两到三颗.

肥东猪头汤的配方？

准备材料：姜3片，烧*猪头1个，毛瓜仔2个，赤小豆适量，薏米适量，芡实适量，盐适量1、赤小豆、薏米、芡实各抓 1 把，用清水冲洗干净。2、毛瓜仔2个，去皮切成块备用。3、将烧*猪头、赤小豆、薏米、芡实、姜放入锅内，加入开水。4、按煲汤键，中火煲30分钟。5、30分钟后加入毛瓜仔，再煲30分钟。6、30分钟后加入适量的盐调味。7、出锅装碗，美味的猪头汤即可食用

合肥猪头肉汤做法？

猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成

山东猪头肉汤做法？

把猪头洗净剁碎，放入锅里，加八角陈皮花椒，大火烧开锅，加粉丝开锅后下鸡蛋，再加芫荽香油少许香醋。

清炖猪头肉？

食材：猪头 25kg ，茴香 13g，花椒 35g ，大葱（净） 500g，大料 50g ，鲜姜 125g，桂皮 75g ，盐 1.25kg制法：（1）酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。要用新鲜的猪头（冷冻者次之，老母猪、老公猪的头一律不用），要挖净眼毛、耳根毛，除净污物，劈为两爿，刷洗干净，入清水锅中煮沸，换汤再煮，以去除异味。（2）煮时要根据猪头的份量加上适量的食盐、酱油、花椒水（花椒粉加适量水煮一会然后通过筛网过滤留存花椒水）、大料（又叫八角茴香）、茴香（即小茴香）、桂皮、葱段、姜片等调料（香料可装纱袋内），待煮至六七成熟时，捞出并乘热去骨，即成猪头坯子。（3）将拆骨的猪头坯子码放在另一锅内，中间需留"汤眼"，放入煮肉老汤，品尝老汤，而后兑适量清水，根据口味出入，使咸淡适度，加锅盖酱制。（4）酱制猪头肉的火候十分重要。开始要用大火煮制90分钟左右，然后逐步撤火，在汤回头时加入适量料酒，再改用文火煨制到熟烂。出锅时，动作要快速、准确，否则会把肉搞碎。酱制时间一般为4小时左右。（5）出锅时要把猪耳朵和拱嘴压在下边，使之呈不规则的方块状。捞完肉后，汤内加适量味精，并乘热将猪头肉刷上一层酱汁即成。