今天冷知识百科网小编 程夜春 给各位分享川味凉拌素菜有哪些做法的知识，其中也会对川味凉拌白菜丝做法？(川味凉拌白菜丝做法视频)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
川味凉拌白菜丝做法？
食材:白菜丝、葱丝、香菜、红辣椒、盐、酱油、醋、白糖、香油
做法
1将大白菜心洗干净，切成细丝;香菜洗净，切短段。
2在将白菜丝、葱丝放入大碗中，撒上盐，轻轻拌和，腌渍10分手，倒掉水分。
3将腌后的白菜丝，葱丝以及香菜段一起放入盘中，加入其余调料拌匀即可。
川菜凉拌三丝的做法？
材料：
海带丝适量、胡萝卜1根、粉丝适量、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。
做法：
1、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。
2、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干
3、把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽放入锅中焯1分钟。海带丝泡软后放入锅中注意下。
4、把焯好的三丝过凉水备用。
6、往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。
7、锅中倒入少许油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。
8、将辣椒连油一起浇在蒜末上。
9、把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油，撒上芝麻。最后拌匀即可装盘上桌。
**做的川味凉拌菜？
食材：红二荆条辣椒250克，蚕豆100克。调料：香醋15克，姜末2克，蚝油5克，小米辣3克，鸡精、味精各1克，盐3克。辣椒制作：辣椒洗净，控干水分，放入七成热的油温中小火炸到外皮皱起，捞出晾凉。用手撕掉外皮，从中间纵切一刀，去掉辣椒肚子里的籽和白瓤。蚕豆制作：1、干蚕豆买回洗净，放入加了盐的清水中浸泡2天至涨发，取出沥干水分，放入七成热的油中小火炸到蚕豆破壳酥香，等到水分全部炸干，把蚕豆捞出。走菜流程：1、走菜时把炸好的蚕豆放入用40克香醋、10克蚝油、3克小米辣、3克姜末、5克盐、2克味精、2克鸡精调成的汁水中浸泡6分钟，等到蚕豆入味，把蚕豆捞起沥干汤汁，放入七成热的油里小火浸炸1分钟回酥，捞出放进小碗。2、小碗摆放到在盘子左边，盘子右边叠放烧椒，调料放进小碗拌匀后均匀地淋在烧椒和蚕豆上。
川味凉拌菜调料汁的做法？
原料：准备花椒半碗、食用油1碗半、开水1半碗、葱姜蒜各适量备用
步骤：
1.将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水要没过花椒，浸泡时间大约1分钟。
2.将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。
然后将香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。
3.把锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最更适合做凉拌菜。然后放入葱姜末，小火慢慢炸。
4.炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，待葱姜蒜炸至微黄。
5.倒入用水泡好的花椒。在油中炸大概5秒钟。
6.关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。
7.焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用好久。
8.过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，也是不错的选择哦。
川味凉拌香椿芽的做法？
1.洗好的香椿，豆腐，蒜薹，这些是一小盘子的量，2.刷干净的锅，放灶台上，准备焯水工作，3.锅中添加大约700克的水，4.锅里的水应该开了，一定要开锅才可以放香椿，5.锅开放香椿焯下水，香椿遇到热水马上变颜色，焯2分钟就可以捞出，不要焯的太熟了，太熟就没有香椿的味道了，这样捞出放凉备用，6.接着再继续焯下豆腐，豆腐本身就有豆腥味，这样焯好水的豆腐口感特好，嫰嫰的，7.开水烫过一面的豆腐，再给它翻翻面，这样两面都能烫匀了，烫好的豆腐捞出放凉备用，8.切碎的香椿芽，豆腐丁，蒜薹沫，9.用筷子拌匀了，再撒点盐，倒香油，一点点芥末油，给拌均匀了，
川味凉拌莴笋尖正宗做法？
用料：莴笋尖 4—5个大蒜 3瓣姜 2片朝天椒 1只芝麻油 适量生抽 3勺醋 1—2勺莴笋尖4—5个洗净。叶子摘下来准备焯水凉拌。嫩杆可以做别的菜。3瓣大蒜、2片姜，1只红尖椒切末。莴笋尖切大段，调料里加入3勺生抽2勺醋略腌制。锅中烧开水，倒入莴笋尖，二十秒后捞出沥干水。加入芝麻油，倒入调料，拌匀装盘即可
川菜凉拌黄瓜的做法有哪些？
用料 黄瓜 1根 豪吉麻辣川香汁 15克 醋 8克 白糖 7克 豪吉鸡精 1克 豪吉藤椒油 2克 姜粒 3克 川味凉拌黄瓜的做法 黄瓜洗净切成小条把麻辣川香汁，糖，醋，鸡精，藤椒油，姜粒调成蘸酱蘸酱做好啦！成菜，上桌！
凉拌鸡胗正宗川味做法？
用料鸡胗 1斤料酒 2勺盐 适量生抽 2勺老抽 1勺桂皮 2块五香粉 1勺蒜 4瓣辣椒面 1勺蚝油 1小勺葱 4根姜 4片白糖 半勺醋 2勺做法步骤1、鸡胗用盐、淀粉洗净，冷水下锅，先焯一下血水。新起一锅冷水没过鸡胗，开火，放入桂皮、五香粉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐，水开后调小伙煮半个小时左右（ps：鸡胗很耐煮，想吃脆一些的可以不用煮那么久，不过煮久一点也容易入味和去腥。）2、鸡胗捞出晾凉，砧板和道具洗净（ps：建议再用开水烫一下杀菌。）然后切片装碟。（3、起锅烧热油，倒入装好蒜蓉和辣椒面和碗中，搅拌均匀，再放入半勺生抽、糖、醋搅拌均匀。4、将调料倒入鸡胗中搅拌均匀装盘即可。
全素菜的川菜有哪些？
川菜味型多样，有百菜百味，一菜一格的美誉。
可以说任何荤素菜都可做凉菜，只要你把川菜的所有味型都掌握，就可以做到了，（例如鱼香味型，可以做鱼香茄子，可以炒鱼香**，鱼香虾仁等等）（麻辣味型：麻辣牛肉，麻辣豆精，麻辣小龙虾，等等等.................）常用的川味凉菜味型：红油味，鱼香味，麻酱喂，麻辣味，酸辣味，椒麻味，蒜泥味，五香味，椒盐味，陈皮味，怪味，香油味，芥末味，糖醋味,盐水味，山椒味，姜汁味。等等...川味热菜味型：鱼香味，家常味，豆瓣味，麻辣味，香辣味，糖醋味，姜汁味，酸辣味，蒜泥味，茄汁味，荔枝味，咸鲜味，酱汁味，椒盐味，等等.. 川菜味型就像是一个装菜的容器，把准备好的原料选一个适合他的容器（味型）放在这个容器里就可以了。如果要把川菜的凉素菜挨个写出来，可今天晚上一晚夜写不晚哦