今天冷知识百科网小编 万冷晴 给各位分享叉烧肉哪些做法 正宗的知识，其中也会对正宗叉烧配方？(正宗叉烧配方做法)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
正宗叉烧配方？
主料：五花肉或者猪颈肉5000克。
配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南*酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、（浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，这两种可以根据需求选择性使用）。
加工制作步骤：
1、将五花肉清洗干净后切成大约4厘米厚，30厘米长的肉条，放入盆中，备用。
2、将配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南*酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，放入盆中抓拌均匀后倒入肉盆中。
3、将配料和肉条充分的抓板均匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏24小时。
4、腌制完成后，用不锈钢签子将腌制好的肉条，每4-5根肉条，从顶部和底部各穿插一根签子，备用。
5、将烤鸭炉用200°温度预热后，将穿插好的肉条用烤鸭钩子钩住一头的签子，挂入烤炉中，烤制30分钟即可。
6、将烤好的叉烧肉，用麦芽糖水或者蜂蜜水浇淋一边，挂起来让多余的麦芽糖水或者蜂蜜水滴落干净即可售卖或者切片上桌食用。
电饭煲叉烧肉的3种正宗做法？
1. 梅肉切成大片条状。2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进电放锅已摄氏270度，烤20分钟。5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。6. 放进电饭锅，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
广东叉烧的正宗做法**？
主料
里脊肉500克，香葱1棵，生姜1块
调味料
食用油500克，酱油2小勺，料酒3小勺，精盐1小勺，糖1小勺
制作步骤
1、葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时；
2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出；
3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时（约小半碗的汁），将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。
油炸叉烧肉的正宗做法？
食材明细 猪肉(瘦)200克 、酱油5克、 料酒5克 、盐2克 、味精1克、白砂糖5克 、大葱5克、姜5克、 植物油50克 炸叉烧肉的做法详细步骤1. 把猪肉切成长3.3厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的条形片，用酱油等调料和葱、姜将肉腌上待用。2. 锅上火，放油适量，烧温热，把肉放油中炸熟，捞出。3. 油二次热，再把肉下锅，炸至色泽红亮时捞出，适当切块即可。炸叉烧肉的做法小贴士制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
广西干叉烧肉的正宗做法？
做法步骤步骤一五花肉在水中浸泡至肉色发灰，一般半个小时就可以了步骤二切成大块 （如果有足够的时间腌制，块大一些，最后做好了切出来比较好看，如果时间少就切小块一点，入味快）步骤三准备配料：葱切碎，姜切薄片，大料两三瓣，花椒少许，干辣椒两三个，柠檬半个。 步骤四把配料放到肉里，挤半个柠檬的柠檬汁，放很多糖和很多酱油，大概是一比一的比例。步骤五把料和肉拌匀（用手多捏一捏）步骤六拌匀后，肉正好被酱掩住。腌制两个小时。（小肉块一个小时也可以，更大肉块要更长时间）步骤七锅内放少许油，油热以后将肉连酱一起到入锅内炒，步骤八大火将酱烧开，调小火盖锅盖闷20分钟 （因为酱不能没过肉，所以要时不时的翻一下肉，保证入味均匀）步骤九20分钟后大火收汁步骤十盛起来装在保鲜盒里，想吃的时候微波炉热一下，切片就能吃啦！
鼎爷叉烧肉的正宗做法？
主料：梅头肉500克，叉烧酱5勺，黄酒1勺，蚝油1勺，酱油1勺，姜5克，冰糖10克辅料：压力锅1口，保鲜袋1个做法：1.准备好调料
叉烧肉正宗做法**？
1、食材：梅花肉350克，生抽15克，红糖15克，食盐2克，腐*汁20克，叉烧酱20克，生姜，大蒜。2、准备好买回来的梅花肉放入盆中加入一勺面粉抓搓黏稠再用清水清洗干净。3、清洗干净沥干水分，加入食盐，生抽，红糖，红腐*汁，叉烧酱，生姜，大葱抓搓一分钟。4、抓拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时。腌制的时间越长越入味。5、准备好电饭煲擦干净，放入腌制好的猪肉，料汁也一起倒入进去。盖上盖子煮20分钟，时间到翻面再煮20分钟，汤汁收干即可出锅。6、出锅后切成小片，非常简单好吃又下饭的叉烧肉就做好了。