今天冷知识百科网小编 沈辰容 给各位分享莜面凉汤的做法有哪些的知识，其中也会对莜面凉汤蘸料做法？(莜面凉汤蘸料做法视频)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
莜面凉汤蘸料做法？
材料
配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干
辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
做法
①打卤：将羊肉剁成粒。
②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。
④食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
莜面窝窝汤头怎么做？
莜面窝窝是内蒙西部区莜面的一种经典做法。特点是与汤的接触面增大，更容易把汤的味道与莜面更多地融合。一般汤的做法分为凉汤和热汤，凉汤主要为水、醋、盐、葱、姜、蒜、色拉油混合做成汤，加黄瓜水萝卜即成。热汤比较好吃的就是猪肉蘑菇汤，一般做法是猪肉、土豆、蘑菇切成**块，加葱姜、盐、酱油、油，充分搅拌，上笼屉蒸十五分钟加温水就可以拌莜面吃了。
丹霞春姐莜面做法？
主料莜面适量水适量莜面的做法步骤1.首先，最最最重要的，是水！要想面有劲道，有嚼头，还柔软，那一定要用现开水和面。现开水就是必须是在火上一开就直接用，不能用暖瓶里的。其次是水和面的比例是1:1 新手不好掌握比例，简单的办法，把面放入盆中，用铲子把面弄成半圆形，这样另一半倒入同量的开水，就正好比例。2.把开水倒入用筷子搅拌，呈块状无干面为止。把面倒在案板上。3.稍晾凉只要你能承受的温度，把它活成光华的面团。（不要太热，小心烫手）4.揪出一个小面剂子，揉成小面团。5.把面团擀成薄饼，想吃宽的窄的根据自己喜好选择薄厚，我是技术不行，所以擀的有点厚:( 擀好的薄饼一侧刷少许的油或者直接刷在蒸笼上，以防粘锅。一定把水烧开后，大火大气蒸10分钟。6.蒸好的薄饼，用手轻轻的抖动几下，会更有弹性。7.薄饼稍晾凉，切成丝，（我切出来的好像叫条or棍！卖相的很难看，不过口感很不错，很有嚼头，很Q，切得长的可以甩起来玩）就OK了。可以配上各种热汤凉汤。我的凉汤很简单，盐水，生抽，醋，蔬之鲜，炝过油的葱花，蒜末，黄瓜，紫甘蓝（之前要杀汤）等等蔬菜。热汤：羊肉土豆，鸡蛋西红柿等等等。这个面也可以直接做炒莜面吃也不错
莜面怎么煮好吃？
凉拌莜面 莜面的做法有很多种，而且都很好吃哦！下面我们就来做一款非常地道的北方凉拌莜面，你肯定会觉得眼前一亮。最适合夏天吃的面条，营养好不长胖，简单一做就上桌，比白面条更养人！天热多吃粗粮，比面条简单又营养，拌一拌就上桌，隔三差五就吃一次！肯定会给你惊喜的，一起来试一试吧！
莜面碗糕怎么做？
原料
土豆 (2个)
莜面 (260克)
土豆粉面 (50克)
茴子白 100克
胡萝卜 100克
醋 150克
食用盐 适量
辣椒 适量
香油 适量
做法:
1.把土豆去皮后，用菜刀切成三角形形状的土豆块。
2.在锅里放上适量的水加热，等水开了把土豆块放入锅内煮大约10分钟。
3.待土豆块煮熟后，用筷子边搅动边缓慢倒入莜面，直到把莜面和土豆块搅到一起变稠，然后盖上锅盖焖3－5分钟。
4.揭开锅盖，再用筷子把莜面和土豆块搅拌一会儿，直到搅拌均匀为止。
5.在土豆粉面里加入凉水，用筷子搅拌成土豆粉汤，然后边往锅里倒，边用筷子快速搅动。
6.在倒完土豆粉面汤后，用铁铲子把莜面拿糕铲到锅**，莜面糕就算做成了，然后把莜面拿糕装到盆子里。
7. 把茴子白和胡萝卜切成细丝倒入一个大碗中，再加入适量食用盐、辣椒、香油和大约150克醋搅拌均匀，香喷喷的素调和就做好了。
8.往碗里舀些调和，再用筷子放入莜面拿糕，蘸上调和吃莜面糕真是特别的香。
莜面醋汁做法？
用料莜面 500克开水 适量盐 2克食用油 10克炒韭菜 适量油醋汁：醋 4勺耗油 适量盐 适量香油 适量油泼辣子 1勺十三香 适量鸡精 适量蒜泥 适量燕面揉揉（莜面）的做法步骤将做法保存到手机步骤 1水烧开后用开水烫面，搅拌成絮状，稍凉后揉成面团，醒三十分钟。步骤 2把面团分成大小均匀的小剂子。步骤 3擀成三毫米左右的薄片。步骤 4蒸笼上面刷油，把擀好的面团放到蒸笼上。步骤 5蒸七分钟后取出放凉。步骤 6切片，放上炒好的韭菜，油醋汁。
莜面西红柿蘸料的做法？
一、用料番茄 500克番茄沙司 50克杏鲍菇 100克胡萝卜 50克土豆 100克去皮老姜 10克八角粉 约半盐勺糖 20克蔬菜精或蘑菇精 2克盐 适量老抽 适量植物油 适量水 适量二、莜面西红柿蘸料的做法步骤步骤 1称取并初步处理食材： 姜去皮切末，番茄去皮切丁，胡萝卜、土豆去皮切丁，杏鲍菇清洗后切成比前面几种食材略大的丁。 步骤2进一步处理食材： 土豆丁、胡萝卜丁和杏鲍菇丁分别用微波炉叮熟(也可采取蒸的方法。)，然后放在一起加适量的盐、素味精、老抽搅拌均匀腌制入味并上色；步骤3生的番茄丁放入另一个适量大小的干净容器中，挤上番茄沙司并放适量的盐和素味精，暂不用搅拌。步骤4将食材炒制成蘸料： 炒菜锅刷洗干净放炉灶上开火，待锅内完全干燥后倒入适量植物油，油热后放姜末小火炒至微微变色，加入八角粉炒出香味(不可炒糊，宜用小火)步骤5倒入刚才准备好的番茄、沙司、盐和素味精的混合物并转成中火炒得均匀软烂。步骤6再倒入刚才腌制好的熟土豆、胡萝卜、杏鲍菇丁，翻炒均匀(此时如觉需要可以再加一些水，顺便涮一下碗底残留的调味料和食物残渣)，然后在所炒蘸料将要达到自心理想的浓稠度时关至最小火，加调料调味即可。