今天冷知识百科网小编 程俊香 给各位分享鱼翅的做法大全有哪些的知识，其中也会对鱼翅的吃法？(鱼翅的吃法)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
鱼翅的吃法？
鱼翅，在我们生活当中经常会有人谈到这种食物。而且这种食物在生活中应该是属于大多数人听说过但却没有食用过的一种食物。其实鱼翅的营养价值很高，它的食用方法也很多，适当的食用一些对身体是有好处的。那下面我们就先来了解一下它的食用方法吧。操作步骤/方法 :1、食材：鲜鱼翅500g、鲜蟹肉200g、高汤1500g、火腿50g、姜汁100g、料酒150g、鸡精10g、味精3g、食盐3g、胡椒粉3、淀粉若干、生姜片10片、蒜末少许、蚝油2匙。2、鲜鱼翅购买回去后，先要用淡盐水浸泡一晚，然后换成清水再浸泡24小时；3、洗净后另烧开水，但不是用沸水煮翅，而是将开水冲入新清水中，约80度水过鱼翅面烫泡，约60分钟，然后再用刀把鱼翅上的砂和皮膜刮掉；4、然后又继续的浸泡5个小时水。5、洗干净后，用刀把骨的位置慢慢的按照骨的形状慢慢的割挖进去，边割再用热水泡，慢慢的就可以把骨退出来了。6、如果你购买的是已经处理好的鲜鱼翅，以上步骤可以省略。7、烧一锅开水，放入姜片5片、料酒50g，再将鱼翅放入煮（根据鱼翅的老嫩）3-10分钟，捞出用清水漂过，去腥。8、螃蟹洗净，放入锅中加放入姜片5片、料酒50g煮，水开1-2分钟捞出，敲碎取蟹肉，备用。9、锅中放高汤烧开，放入蟹肉、鱼翅，加耗油、味精、鸡精、料酒、食盐，试味用淀粉勾芡，起锅盛出，一个人口味加胡椒粉、蒜末，即可。
十大鱼翅最简单做法？
材料：水发鱼翅150克，熟火腿10克，味精、糖、盐、料酒、老抽、水淀粉适量，清汤100克，熟鸡油10克，色拉油适量。制法：将发好的鱼翅用碗扣好，上笼蒸至烂熟取出，滗干水。锅置火上，倒入色拉油烧热，烹入料酒，加清汤、酱油、盐、糖、味精烧沸，沟芡，淋入鸡油。取适量芡汁淋在碗中鲍翅上，随既将扣入汤盘中，将余下的芡汁淋在翅面上，将切好的火煺丝撒在鲍翅上即成。特点：金**，鲜香黏滑。
鱼翅家常做法？
主料:鱼翅100克
辅料：干贝50克，鸡肉250克，火腿200克，鸡胸脯肉150克。
调料：食盐5克，味精4克，葱5克，姜5克，料酒250克鸡汤750克。
做法：
1、将干鱼翅放入汤锅内，加入清水置火上，加锅盖用小火烧开后离火浸泡，待鱼翅胀发后，刮去表皮沙质洗净。再放入锅内并加清水，加盖用小火烧开后离火，待其胀发后，刮净黑皮用清水洗净。再一次加盖用小火烧开，将鱼翅捞起，拆去鱼骨头和腐肉，用清水反复漂洗几次，再用干净布将鱼翅包好，用开水焯一下捞出待用。
2、将鱼翅、鸡块、干贝一起放入汤碗
内，加入料酒、葱段、姜片、精盐和适量的清水，上笼蒸软后取出，并撇出鸡油，捞出干贝留做他用。
3、将750克鸡汤放入锅内，并将锅置火上把汤烧开。鸡脯肉斩细，加入葱姜水150克搅匀，倒入汤锅内，煮开后，捞出鸡脯肉，汤中加入味精。鱼翅放在汤碗中，把煮好的鸡濯入汤碗内即成。
正宗鱼翅的做法？
做法步骤1将水发鱼翅放在大碗里，上面放上斩成大块的老母鸡500克，加入黄酒20克，清汤300毫升和葱结0.5克，上笼用旺火蒸4小时
步骤2出笼后，拣去鸡块、葱结
步骤3黄鱼宰杀治净片取净肉200克切成小方块
步骤4炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，投入葱结、姜片，煸出香味后，舀入清汤700毫升
步骤5再拣去葱结、姜片，将鱼翅、黄鱼一起入锅，加入黄酒30克、精盐和味精，烧制
步骤6待烧沸后，用调稀的湿淀粉勾芡
步骤7再加入鸡蛋清、熟猪油，烧制
步骤8待复开后，起锅装入盆内，淋上熟鸡油，撒上火腿丝、香菜叶装盘即成
三鲜扒鱼翅做法？
原料：白熟肘子250克，鲜蟹黄200克，白熟鸡半只，水发鱼翅、水发海参各400克，水发玉兰片、火腿片各50克，嫩豌豆25克，香菇3个，猪油100克，白汤、料酒、葱姜汁、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
三鲜一品锅的做法
1、发好的鱼翅撕成小片，加入沸水锅中烫透，捞出沥净水，放入蒸碗中，加入白汤1勺、猪油、葱段、姜片、精盐、味精，上屉蒸烂后取出。水发海参用清水漂洗干净，片成坡刀厚片，放入沸水锅中烫透，捞出沥净水。
2、白熟肘子在肉面划成象眼形花刀，白熟鸡剔去骨头，保持皮面完整，然后将鸡、肘一起放入蒸钵内，再加入白汤、料酒、葱段、姜片、精盐、味精，上屉蒸至酥烂，取出蒸钵，拣去葱段、姜片。
3、香菇用清水浸泡发透，漂洗干净，去蒂，刻成3个“?”字形。
4、一品锅内先放入海参片摆在周围，将鱼翅片整齐地摆在海参片上面，然后将蒸鸡、蒸肘放在海参片当中，再将?字形的香菇放在鱼翅片上面，摆成三角。
5、水发玉兰片洗净，先片成片，再刻成鹌鹑爪状，分别放在每个?字的另一边，要距离均匀地装好，然后将品锅上屉，蒸透取出。
6、火腿片放在每个?字一边。
7、锅置火上，加入猪油50克、白汤、料酒、葱姜汁、精盐、味精，烧沸后慢慢倒入品锅里。
8、净锅置火上，加入猪油、鲜蟹黄、白汤半勺、料酒、精盐、味精进行炒制，见蟹黄紫红时再加入嫩豌豆炒拌均匀，浇在品锅中的鸡、肘上面，品锅上席即成。
请教鱼翅的做法？
干贝用煮海鲜粥，鱼翅当然是红烧咯，红烧鱼翅记得放白菜心