1、首先把蛋清[蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。]，蛋黄[蛋黄是指蛋（尤其指鸡蛋）内的**液体，与蛋白相对。]分开[就是不在一起的意思。]搅打，并配一个咸鸭蛋[咸鸭蛋，中国特色菜肴。]，咸蛋清加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]蛋液中搅打。
2、蛋黄加入蛋黄液中搅打，干贝撕成丝加入蛋清液中，如果没有加以加是皮。
3、然后分开后，先炒蛋清，出锅，炒蛋黄，炒好后再加入事先炒好的蛋清，混炒几下。
4、然后倒入姜醋汁和少许白糖，出锅，这就是赛螃蟹[螃蟹隶属于动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。]，绝对的螃蟹味！